“以人为本”思想下的旅游专业课堂教学探索
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作者: 宓秋锋
摘要：随着社会的发展，中职教育不应该再单纯地以传授知识为主，而应该以提高素质为目的。根据这一指导思想，在旅游专业课堂教学中要以人为本，采用互动式教学。
关键词：以人为本；旅游专业课；课堂教学
中图分类号：G642文献标志码：A文章编号：1673-291X（2011）04-0252-02
当今社会是一个高速发展的社会，随着信息化、数字化的逐步推进，社会对人才的需要越来越严格，人才竞争越来越激烈，这就对学校教育提出了越来越高的要求。单向传授的教学方式已经逐渐跟不上时代和教育的发展，教学方式的改革成为了必要。在此背景下，中国相关的教育行政部门对中职教育方面也制定了一系列的方针政策，以提高未来建设者的科学文化素质、能力和科技意识。中职教育的目的由过去的应试教育逐步向素质教育方向发展，这就要求教学不应该再单纯地以传授知识为主，而应该以提高素质为目的。要做到这一点的核心就是在教学过程中要以人为本，互动教学。
传统的课程教学方式采用的是以教师为主，单一的面授方式，一张嘴、一本书、一块黑板、一支粉笔，满堂灌。这种方式存在很多的弊端，比方说教师不关心学生的反应，一味地按照自己对课程的安排和计划来开展教学，最终课程结束时，可能大部分学生对此门课仍然不知所以然。所以教学方式应该由以前教师单一的面授改为多种形式的授课方式：面授、函授、多媒体演示教学，实践训练等各种形式的教学，而且在教学的过程中互动性的作用也应越来越大。这是因为新课程以及教学方式的转变，其理论基础或者说要达到的目的也就是以人为本。 以人为本，尤其是教育的对象，教师同样包括在“人”当中，如果在教学或教育中只提倡教育对象的人本，教师必然会变得非人，那么半边天失去了。所以教师和学生应该是互动的，谁也不可偏废。并且随着中国新课程改革的推进、学生学习方式的改革，社会对教师的教学方式以及在课堂教学中的地位和角色提出了不同的要求。
要做到以人为本，除了要打破“满堂灌”的教学方法，采用多种形式的教学方式外，还要让学生真正成为学习的主人，充分调动学生学习的积极性，从以往被动的接受知识，转变为主动参与、自主发现和探究，从而提高学生的创新能力，这也是实施素质教育的关键所在。而教学过程中师生之间的互动的方式则多种多样，贯穿于教学的整体过程，点点滴滴。
怎样培养学生学习的主动性呢？笔者认为要做到以下两点：
1．培养学生发现、提出问题的能力。“于不疑处有疑，方是进也。”要培养学生发现问题、提出问题的能力；就要致力于培养学生自学、独立思考的能力，当然还需要教师适当的引导，发挥教师的主导作用。让学生通过自学提出问题，通过讨论和查询资料得到解决问题。比如在我教的《客务服务与管理》时，我采用逐步深入的方法，层层设疑，或者在前面的内容中提出问题，然后讲述各个知识点，当讲完这些知识点之后，学生完全可以通过自己的思考得到结论，这个时候再通过提问的方式，引导学生按照正确的思路得到预期的结果。久而久之，学生独立思考和创新的能力也就提高了。在这一步中，发现问题、设置问题、评点学生的回答是三个重要的环节。
2．重视实践操作、提高学生的动手能力。学生是认知的主体，学生的学习认知活动是个体的实践活动，它具有很强的不可替代性。在学习中，教师的指导不能离开学生主体的认知实践活动，它要通过学生主体的学习实践活动去认识、去体验，才能内化为学生自己的精神财富。对于中专的学生来说，动手能力就更加重要了。例如客房服务、餐饮服务之类课程，可让学生分组进行试验，给每个小组分配不同的任务，让学生以小组为单位完成计划。例如：《客房实务》中的会客服务，就可以分小组进行实验，让几个同学扮演住店客人，几位同学扮演访客，还可以请同学扮演服务员，老师布置相关的要求。结束以后可请学生探讨总结。所以，我觉得，以小组为单位进行试验也可以减轻教师的工作强度，学生之间的合作具有很好的互动性，取长补短，减轻了教师的工作量，而且还提高了学生团结协作和独立解决问题的能力。
要实行有效的师生互动，笔者认为可以采取以下几种方式：
1.进行目的明确的教学，让学生做好预习工作。前面已提到，教学过程中提高学生积极性非常重要，所以每次在结束本次课程学习之后最好小结，并且根据本次课程的内容承上启下，提出问题，在下次开展新课的时候可以通过提问或者举例题来检查学生掌握的情况。
2.注意课堂教学过程中学生的反应。课堂教学是一个重要的环节，教学质量的提高主要依赖于课堂教学。在课堂教学中也要以学生为本，要及时地了解学生对知识的接受和掌握情况，可以通过提问和随堂测试等方式来了解。采用“提问式”的教学方法，鼓励学生在课堂上多思考，因为“读书先要会疑”。通过提问引导学生步步深入地思考循序渐进地将知识点展开，使学生了解各知识点之间的关系，这样学生不仅掌握了知识点，更掌握了知识结构，从而达到给学生“一串葡萄”的效果。教师在教学过程中一方面竭尽所能授课教导，另一方面要及时地了解学生领会接受情况，收集学生的反馈信息，进行个别指导，调控教学，并总结前面教学过程中的得失，根据学生掌握的情况及时地调整教学进度或教学方法。而学生在接受知识的同时又应勤加思考，通过作业、测试、提问、课堂演练等形式向教师反馈学习情况，力求在老师的指导下攻克自我的薄弱环节，从而使学生愉悦、主动地学习，真正成为学习的主体。
3.采用多样化的教学方式。旅游专业课程所包含的知识面很广，涉及的学科很多，很多时候仅仅靠课堂上的时间是不能达到良好的教学效果的，所以教师也应该充分地利用各种资源。例如可以充分发挥学校与相关旅游企业的关系，安排学生进企业参观、进企业实习，邀请企业师傅来校作相关内容的报告……另外学生也可以将自己学习中遇到的疑难问题通过各种方式告诉教师，教师根据情况进行相应的解答。教师多关心学生，与学生交流，让学生敞开心扉，会更好地调动学生学习的积极性，更加有利于教学的开展。
4.定期检查学生对知识的掌握情况。这里的定期期限可长可短，每次课后作业的检查，每章节结束的章节总结或者习题课，期中考试以及周末考试前的答疑都是对学生知识掌握程度的检测，同时也有利于教师掌握教学中的漏洞，及时进行教学调整。另外，对于旅游专业的学生应布置相应的实习和社会调查作业，因为，旅游行业的技术含金量不是很高，其技术含量主要在于知识和经验的积累。
参考文献：
[1]范运铭，支海成.客房服务与管理[M].北京:高等教育出版社，2006:141.
[2]吴梅.前厅服务与管理[M].北京:高等教育出版社，2006:203.
[3]王敏华.教育探索与学术研究[M].汕头:汕头大学出版社，2005:227.[责任编辑 陈鹤]
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