马铃薯采后处理技术

来源:用户上传      作者: 王迪轩 胡 为

　　
　　1收获
　　食用薯块和加工薯块以达到成熟期收获为宜,一般认为在生理成熟期时收获产量最高。马铃薯生理成熟标志是:叶色变黄转枯,块茎脐部易与匍匐茎脱离,块茎表皮韧性大,皮层厚,色泽正常。种用薯块应适当早收,一般可提前5～7 d收获。此外,马铃薯的收获还应依气候、品种等多种因素确定。
　　收获前要割掉茎叶,清除田间残留子叶,收获前准备好条筐或塑料筐,可用机械、木犁、人力挖掘,收获过程中尽量减少机械损伤。收获的块茎要及时装筐运回,不能放在露地,更不宜用病秧遮盖,要防止日晒、雨淋。先收、先运种薯,后收、后运商品薯。要轻装轻卸。
　　
　　2晾晒
　　薯块收获后,可在田间就地稍加晾晒,使其散发部分水分以便贮运,一般晾晒4 h,晾晒时间过长,薯块将失水萎蔫,不利贮藏。
　　
　　3预贮
　　夏季收获的马铃薯,正值高温季节,收获后应将薯块堆放到10～15 ℃的阴凉通风室内、窖内或荫棚下预贮2～3周,使块茎表面水分蒸发,伤口愈合,薯皮木栓化。预贮场地应宽敞、通风良好,堆高不宜高于0.5 m,宽不超过2 m,并在堆中放置通风管,在薯堆上加覆盖物遮光。
　　
　　4挑选
　　预贮后要进行挑选,剔除病虫害薯、机械损伤薯、萎蔫薯、石头及畸形薯等,要注意轻拿轻放,并对薯块进行大小分级。袋装种薯不宜太满,微型种薯每网袋不得超过2.5 kg,食用的块茎尽量放在暗处,通风要好。
　　
　　5药物处理
　　用化学药剂进行适当处理,可抑制薯块发芽,杀菌防腐。在马铃薯收获前2～4周内用浓度为0.2 %的青鲜素叶面喷洒,可抑制薯块贮藏期间发芽,但喷药后48 h(春作)至72 h(秋作)内遇雨则效果明显下降,应该补喷。
　　南方夏秋季收获的马铃薯,采收后可用α-萘乙酸甲酯或乙酯处理薯块,也可防止发芽。方法是取市售98 %的上述药剂150～250 g溶于300 mL酒精或丙酮中,拌在10～12 kg粉状细土中,均匀地撒在5 000 kg薯堆上。北方冬季长期贮藏马铃薯,应在休眠中期处理,用药过晚则效果不佳。该法宜在贮藏的密闭库中进行,块茎取出后,摊在通风场所,让块茎里残留的药剂挥发掉,可解除药效。
　　
　　6贮藏
　　6.1室内堆藏
　　一般用筐装薯块在室内码垛堆藏。将薯块放在室内、竹楼或其他楼板上,也有用袋子将薯块装入,堆或挂在楼板上的,此法简单,但难以控制发芽,配合药物处理或辐射处理可提高贮藏效果。也可用覆盖遮光的办法抑制发芽,此法对多雨季收获的马铃薯贮藏较为理想。大规模贮藏,可选择通风良好,场地干燥的仓库,用福尔马林和高锰酸钾混合后进行熏蒸消毒,然后将经过挑选和预处理的马铃薯进库堆放,四周用木板等围好。
　　6.2垒窖贮藏
　　南方温暖地区,可在避光、阴凉、通风、干燥的室内或室外荫棚下,用砖砌长方形窖,池壁留孔成花墙式,上面覆盖细沙土10～15 cm,稍加压实即可。窖藏马铃薯易在薯块堆表面出水,可在严寒季节于薯堆表面铺放草帘。入窖后一般不倒动。
　　6.3通风库贮藏
　　各城市多用通风库贮藏,块茎堆高不超过2 m,堆内放置通风塔,搞好前期降温。也可装筐码垛。贮量大、通风好,有条件的可在库内设专用木条柜装薯块,便于通风,贮量大,但成本高。
　　6.4冷藏
　　有冷库条件的地方,可将薯块装入筐或木条箱中,先在预冷间预冷,待块茎温度接近贮藏温度时,再转入冷藏间贮藏,库温保持0～2 ℃,在筐(箱)码垛时,要留有适当的通气道,使堆内温度、湿度均匀。贮藏期间定期检查。
　　6.5化学贮藏
　　夏秋季不易获得低温环境,块茎休眠结束后,萌芽损耗重,可用药物抑芽。如用α-萘乙酸甲酯或乙酯处理有明显抑芽效果。每5 000 kg薯块用药100～150 g,再加7.5～15 kg细土制成粉剂撒在堆中,施药时间大约在休眠中期。

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