浅谈餐馆的实用艺术
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作者: 冯 桔
摘要:当今社会,餐馆已成为一种休闲娱乐的场所,使人们在享受美食的同时,又可以欣赏到文化艺术,使原本仅供人们满足温饱的场所,发展成了传播艺术、展现艺术、欣赏艺术的天堂。餐馆所表现的实用艺术,从另一侧面体现了中国自改革开放以来,人们对物质文化和精神文化的需求在不断增长,生活的质量和品味也随着经济的不断发展而升华。
关键词:浅谈 餐馆 实用艺术
Discussed shallowly the restaurant practical artistic
Feng Ju
Abstract:Now the society,the restaurant has become one kind of leisure entertainment the place,causes the people while to enjoy the good food,also may appreciate to the cultural art,causes originally only for the people satisfied warm and sufficient condition place,developed the dissemination art,development art,the appreciation art heaven.The restaurant displays the practical art,has manifested China from another side since the reform and open policy,the people are growing unceasingly to the material culture and the energetic cultural demand,the life quality and savors also sublimates along with the economical unceasing development.
Keywords:Discusses The restaurant Practical art shallowly
【中图分类号】G42【文献标识码】B 【文章编号】1009-9646(2009)09-0043-01
在城市的大街小巷里,人们最常见也乐于见到的便是风格各异、特色迥然、匠心独运的餐馆。在经济迅速发展的今天,饮食已经不仅仅是人们维持生命的必需,也是一种视觉、听觉、味觉的享受。因此,从餐馆的建筑、装潢及其工艺装饰,再到形态各异的器皿、餐具,都属于实用艺术的范畴。
餐馆属于建筑艺术中的民用建筑。毋庸置疑,任何建筑都要遵循“实用、坚固、美观”的基本原则,餐馆也不例外。因此,餐馆也应当是物质功能与审美功能、实用性与审美性、技术性与艺术性的统一;并且餐馆对空间、色彩、装饰的要求也较高,一个餐馆是否具有艺术欣赏性,则取决于上述要素的分配。
建筑艺术作为民族文化的体现和时代精神的镜子,总是以直观形象的方式反映出一定的社会意识形态和深刻的历史文化内涵。例如,具有朝鲜族特色的真子饭店,其格局分为厨房、就餐大厅与包房,其空间处理的简洁、明亮。厨房有大块透明玻璃建成,可以使顾客浏览到食物加工、烹饪的全过程,增加了消费者对食品卫生的放心程度;而包房的装潢则尽显朝鲜族特色,包房内的餐桌是朝鲜族家庭必备的矮腿炕桌,放在整洁的地炕中间,供客人席炕盘腿而坐;就餐大厅摆放着朝鲜族人物泥塑,洁白的墙壁上悬挂着表现朝鲜族风情的各式壁画,服务人员身穿朝鲜民族服装,播放着《桔梗谣》、《阿里郎》这些脍炙人口的朝鲜族民谣,使顾客情不自禁的融入到浓厚的民族文化的氛围之中。餐具也极具民族特色,各式各样的银色器皿、筷子、汤匙,盛装酱汤的石锅和烤肉的铁板等,这些工艺精湛的餐具可称为实用工艺品。实用工艺品一般是指在造型和外观上具有审美价值,与人类的日常生活相关的一类美术品的总称,其最突出的特点是将造型艺术与工业产品结合起来,使得工业产品艺术化。我们所见到的朝鲜族餐具则兼备实用性与审美性,既是实用品又是艺术品。
同样具有鲜明特色的还有城市中的农家饭庄,有家“社会主义新农村”餐馆,就是通过特定的装饰来充分表现农家特色的。大厅的墙上挂满了大辫蒜、大串红辣椒、干玉米之类的农作物,箩筐、筛子上面还贴了大红字儿;青砖白墙、木方桌、条凳真有让人恍如置身某乡村饭馆的感觉,四围还放了不少农具,晒谷的大竹筛、农家的灶台,门口还有个脚踏打谷机;通往卫生间的过道两侧挂满了农具,卫生间里也是富有农村气息的梳妆镜、盆子之类的农家物件。一侧的包房也很有特点,名字叫“村委会”、“广播站”、“养猪厂”什么的,门帘都用那种传统的蓝花布,碗盏是故意做旧的效果,烟灰缸很可爱,是蟋蟀罐头状的,筷子竟然是头上还包个铁皮的那种,墙上贴着五、六十年代发黄了的老报纸,挂着大草帽、狗皮帽子;整个一“大跃进时代”的气氛,像时间倒回了几十年一样,使身居繁华闹市中的顾客,仿佛回到了农村那种简朴、恬静的大自然中。
当今社会,餐馆已成为一种休闲娱乐的场所,使人们在享受美食的同时,又可以欣赏到文化艺术,使原本仅供人们满足温饱的场所,发展成了传播艺术、展现艺术、欣赏艺术的天堂。餐馆所表现的实用艺术,从另一侧面体现了中国自改革开放以来,人们对物质文化和精神文化的需求在不断增长,生活的质量和品味也随着经济的不断发展而升华。
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