老年人冬季养生离不开饮食

来源:用户上传      作者:李晓林 冯建美

　　冬季是一个“生机潜伏，阳气内藏”的季节。随着气候的逐渐变冷，万物的新陈代谢活动明显减少，进入“猫冬”状态。一方面是防止寒邪伤害，另一方面也是为来年的生活储存必要的能量物质。人体也同样。进入冬季后，人体皮表阳气逐渐收敛，在表的气血向内收缩，气血进入贮藏、积蓄阶段;同时，人体的脾胃功能相对旺盛，为气血的积蓄创造客观条件。此时，如果合理地饮食，补充必要的物质，势必有助于人体的健康。注重冬季饮食，在我同是历史悠久的民间习俗。
　　胃为暖脏，不宜进食生冷;三餐易温，以免寒气侵入脾胃
　　冬季天气寒冷，寒邪容易损伤人体的阳气，所以除了多穿衣服御寒外，饮食也有讲究。我们每天的饮食都离不开脾胃的运化。脾胃的功能强壮，饮食就能很好地转化为人体所必须的精微物质，为气血的产生提供充足的米源。所以保护脾胃尤其重要。中医学认为，脾胃为暖脏，喜暖喜温。所以，食物一定要温热，做好后趁热进食;所有食品尽量要加热再吃，不能进食冰冷的食物;其次，首选本性偏于温热的食物，尽量避免进食食物本性偏于寒凉的饮食。这样就能保证人体的脾胃处于温煦的环境，其功能就会更加强健而不受损害。另外，增加热量的摄取，适当增加蛋白质、糖分、脂肪以及矿物质和维生素的摄取，以满足身体的需求。
　　至于那些生冷之物，老人冬季应尽量避免。尽量不吃凉拌菜，喜欢吃凉拌菜的可以加热后凉拌。水果可以蒸、煮或烤热后再吃。
　　适当进食温补食物，以增加身体的热量
　　按照中医对食物性昧的分类，有下列温补食物可供老人冬季选择。
　　羊肉羊肉性热味甘，有暖中祛寒、温补气血、補益肾阳、滋补阴精、开胃健力的功效，冬季食用更为有益。
　　鸡肉、鱼肉、鸡蛋、海带、紫菜鸡、鱼、蛋是高蛋白食物，能产生热量，而含碘的食物又有助于蛋白质转化为热量，增加人体的抗寒能力。
　　牛奶、香菇、动物内脏维生素D有利于骨骼健康，增加免疫力。这些食品可补充维生素D，所以冬季应该适当增加。
　　红茶红茶性温昧甘，含有较多的蛋白质，可以补益身体、养蓄阳气、生热暖腹，增强人体对寒冷的抗御能力，又可去油腻、开胃口、助养生，使人体更好地顺应自然环境的变化。
　　水果蔬菜不可少
　　新鲜蔬菜和水果富含维生素C和水分，适量进食，可以补充水分和多种维生素，增强体质，有效地缓解冬季干燥导致的不适。
　　适宜冬季吃的水果
　　香梨能生津止渴、止咳化痰、清热降火、润肺祛燥。对于肺热咳嗽、咽干喉痛、大便干燥、冬季发热和有内热的人适宜。
　　苹果能生津止渴、润肺悦心、补脾气、养胃阴，保护心血管，预防感冒。
　　猕猴桃含有丰富的维生素C、钙及血清促进素，能稳定情绪、镇静心情、促进心脏健康和消化。
　　草莓果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质，还含有丰富的维生素B1、B2及铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和微量元素。
　　山竹有“果中皇后”的美誉，具有降燥、清凉解热的作用，可以克制榴莲的燥热。此外它还含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用。
　　柚子 果汁和水分非常丰富，含有大量的维生素C，它含的天然果胶能降低胆同醇的含量，并帮助钙和铁的吸收，而且能够和胃化滞、生津解渴。
　　山楂含有丰富的黄酮类物质及大量的维生素，能够有效地阻止自由基的生成，增强身体的免疫力。甘酸微温，是开胃消食、增强消化功能的良药。
　　大枣大枣甘温，补脾暖胃、益气养血、安神。大枣中维生素A、维生素C、维生素D的含量大大高于蔬菜和其他水果，尤其含有生物类黄酮物质，能保护维生素C不受破坏，被誉为天然的“维生素丸”。不仅能保持皮肤的弹性，还能抑制与阻断皮肤黑色素的形成，并能够促进体内多余的胆同醇转变为胆汁酸。冬季多吃大枣可以弥补人体维生素的不足，更加有益于人体抗衰老。
　　适宜冬季吃的蔬菜
　　菠菜含有大量的铁、叶酸和钾，能够预防眼睛衰老，其中富含的抗氧化剂和维生素K有激活大脑功能、强化骨骼的作用。
　　冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，经常食用能促进肠胃蠕动，消除积食，降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄。
　　香菇能促进体内钙的吸收，经常食用对增强免疫力、预防感冒也有良好的效果。
　　白萝卜、冬季人们习惯进补，又少活动，就容易上火，生热生痰。偏于寒凉的白萝卜可以理气消食助消化，祛痰止咳解渴，通利脏腑。同时含有丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫力。冬天用萝卜来煮排骨汤喝，也能起到滋补作用;萝卜煮粥可以有效地治疗和缓解腹胀、便秘，而且能够开胃，特别适合儿童、老人。但要注意，脾胃虚寒者不宜多食，而且尽量不要生吃。
　　莲藕生莲藕有清热润肺的作用，煮熟后偏于温性，可以健脾开胃。对于有内火而脾胃偏弱者尤其适宜。
　　大白菜含有大量的纤维素以及维生素，可以畅通胃肠道，开胃消食，预防便秘。
　　西兰花不仅能够清理人体肠道垃圾，还能够为人体补充充足的营养。
　　圆白菜含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，具有很强的抗氧化作用及抗衰老作用。新鲜的圆白菜有杀菌消炎的作用。
　　芹菜性凉味甘，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C及氨基酸等，能够兴奋中枢神经，增加饮食，促进胃液分泌，增加食欲，并有祛痰的作用。
　　豆芽菜黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物以及钠、磷、铁、钙等人体必需的微量元素。豆生芽后不但能够保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳;豆芽菜中的叶绿素可以防治直肠癌。
　　芋头富含淀粉，营养丰富，其中含蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁、维生素C、B族维生素，并含乳聚糖。质地软滑，容易消化，有健脾作用，非常适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处在恢复期的病人食用。可以熬粥时加入适量的芋头，也可蒸熟食。 　　洋葱有较强的杀菌作用，寒冷冬季可以抗寒抵御流感病毒，同时能刺激胃肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化。
　　土豆寒冷干燥的冬季容易引起燥热、便秘等不适，土豆甘平的属性可以养护脾胃，宽肠通便，且能滋润皮肤。
　　西红柿能够清理血液，促进新陈代谢，具有放松神经、缓解压力以及安眠的作用，适宜冬天食用。
　　小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏的理想蔬菜，还具有缓解精神紧张的功能。常吃小白菜有利于预防心血管疾病，放松心情，降低患癌症的危险性。
　　早晚应该多进食粥
　　冬季气候寒冷而干燥，一碗热粥是最佳选择。不但可以缓解冬天的干燥，而且还有暖胃的作用。可以酌情选用以下粥品。
　　南瓜粥熬粥时放入适量的南瓜，可起到温补胃肠、清心健脾的功效。
　　红薯粥红薯含有大量的粘液蛋白、糖、维生素A和维生素C及膳食纤维，能够补充能量，防治便秘。常吃红薯能够防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。中医认为，具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴，以及和胃、暖胃、益肺等功效。
　　黄豆粥熬粥时放入适量的黄豆，可以起到凋补脾胃、解热润肺、美容养颜的作用。
　　八寶粥原料主要南多种米、干果和坚果构成，可以加入适量的花生仁、黄豆、莲子肉、红枣等。八宝粥香糯可口，能够暖身祛寒，具有健脾益肾、滋补虚损的功效，而且它的性质平和，补而不腻，是冬季养生佳品。
　　栗子粥熬粥时放入适量的栗子，可以起到补肾、强筋骨、抗衰老的作用，能有效缓解腰膝酸软症状。
　　枸杞红枣粥熬粥时放入适量的枸杞、红枣等，也可以加入核桃、桂圆肉、山药，可以凋补脾肾、温养气血、助眠养颜。
　　莲子山药大枣粥熬粥时放入适量的莲子肉、山药、大枣，可以起到健脾养胃、暖胃止泻的作用。
　　黑品粥熬粥时放入适量的黑色食品，如黑木耳、黑芝麻粉、黑豆、黑米等，可以起到养肾护肾、缓解便秘、改善睡眠的作用。
　　滋补粥对于体弱年老者，根据经济状况，可以适当进食滋阴润燥、药食两用的食物，如海参、银耳、百合等，或单纯炖服，或加入粥中。
　　不可进食辛热炙赙燥热之物，以免燥气伤身体
　　冬季寒冷，寒邪郁闭，同时人们外出活动相对减少，能量消耗少，人体本身处于一种“寒包火”的状态。如果食补不恰当，过量进食辛热炙煿的食物，就会产生燥热，从而损伤身体。此外，进食肥甘厚味食物，超过脾胃的消化能力，会形成食积燥热。改革开放以米，我国大部分地区人们的营养水平处于“过剩”状态，如果冬季再采用中同人的传统习惯，过分强凋食补，肯定会损害人体的脾胃，进而出现代谢综合征乃至脏器疾病。所以，冬季饮食仍应适当节制，以清淡可口而有营养、饥饱有度、三餐平衡为基本原则。
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