海南饮食文化旅游资源发展与对策研究

来源:用户上传      作者:

　　摘要：信息时代的旅游活动与以往不相等同，人们要求的不再仅仅是观光游览，在其它方面也具备一定的要求。饮食文化作为全人类都能够共同共享的文化，在现如今的旅游业中受到了极大的关注，也是能够吸引游者的重要因素之一。本文通过对海南饮食文化的现状进行展开论述，简要的描述如今海南饮食文化的优势、劣势、机遇以及挑战，从而对海南的饮食文化对旅游资源的发展与对策进行研究。
　　关键词：饮食文化;旅游资源;发展与对策
　　中国疆土广阔，饮食文化在不同的地区展现出不同的特色。重庆的辣火锅，湘西的麻辣子鸡，新疆的羊肉串，北京的烤鸭，很多游客都是因为特色美食慕名而来，饮食文化对旅游行业的影响可见一斑。经济水平的提高带来了人们对精神世界要求的逐步提升，饮食也不再是仅仅起了果腹的作用，对于很多旅游者来说，更多的是为了体验当地的饮食文化。打造一种专属海南的特色饮食，能够对海南的旅游业带来更高阶段的发展。
　　一、海南饮食文化旅游资源的现状
　　海南处于中国广阔地域的最南位置，气候特点属于我国少有的热带季风气候，这给其带来了“天然大温室”的美名，也给其带来了区别于大多数地区的水果与环境。在与其他地区的旅游特色相比时，可以发现，海南省的旅游特色标签鲜明，能够在各个省份中脱颖而出，尤其是靠着热带海岛带来得天独厚的优势，很多游客都选择冬季到海南躲避严冬。但是也不难发现，一提到海南，人们的第一反应除了温暖的其后之外就是新鲜、天然的热带水果，缺乏对其他饮食的了解，比如一些海南的特色美食：文昌鸡、加积鸡、东山羊、和乐蟹以及一些民间传统美食和特色小吃都鲜少有外地人知晓。
　　二、海南饮食文化旅游资源的优势和劣势
　　（一）海南饮食文化旅游资源的优势
　　就地理环境而言，海南不仅处于我国最南端，而且属于滨海城市，海鲜类食品丰富。海南优越的地理位置给当地人民带来了丰富的陆生产品和海生动植物，并且种类繁多，光鱼类就有六百多种，有很多在内陆城市少有的品种，新鲜美味。
　　对比于重庆、湘西的重口味食材，海南的美食更注重食物本身的味道，“新鲜”、“绿色”、“健康”、“天然”这些现时代不断强调的名词都可以用来形容海南的美食。为了突出食材本身的味道，海南菜很少添加口味较重的调味料，这也凸显了海南菜注重养生的特点。
　　（二）海南饮食文化旅游资源的劣势
　　海南的旅游产业在国内外知名度都很高，在国内提起海岛旅游，海南也是当之无愧的第一选择，反观海南的饮食文化旅游资源，在国内的知名度也是相对较低的。来自世界各地的游对海南旅游的印象还停留在海岛、沙滩和椰子等自然环境带来的视觉享受上，仅仅是简单的品尝海南的特色餐饮，并没有想要深入的体验海南的养生理念以及饮食文化的意识。这对于海南饮食文化旅游资源对海南旅游业的推动来讲，必定是一个阻碍。另一方面，有调查显示，海南的饮食文化没有得到广泛的推广原因之一是缺少在国内外闻名的专业厨师。海南菜专业厨师的缺乏，导致旅游者很难真正的享受海南菜品，也无法向外界传播海南菜的来源和文化背景。
　　三、海南饮食文化旅游资源的机遇和挑战
　　（一）海南饮食文化旅游资源的机遇
　　海南作为“海上丝绸之路经济带”上的一个重要环节，在国家政策的影响之下，会迎来更大的人流量以及经济机遇。旅游业作为国家经济收入的重要一环，在一定程度上能够推动国民经济的增长，因此国家肯定会对海南的旅游业进行一定的支持，提出一些发展意见。国家的支持肯定会推动海南的饮食文化旅游资源对海南旅游业的发展。另外，随着像“舌尖上的中国”、“十二道锋味”此类美食节目的推广，国民对海南美食的关注程度肯定会大大提升。在全国人民追求中国地方特色美食的大环境下，海南传统美食也日益受到关注。
　　（二）海南饮食文化旅游资源的挑战
　　虽然海南得天独厚的地理位置为海南带来了不少优势，但是就其近邻城市而言，海南菜的优势就显得不那么闪闪夺目。海南的邻近城市广东，其传统菜在品牌上的名气远远大过海南菜。限制海南菜传播与发展的原因能够总结为几条：原因一，海南菜的口味较现在大多数年轻人的口味来说较为清淡。现在的年轻人对火锅烤肉的热爱大于家常菜，甚至由于经常吃口味较重的家常菜外卖，在自己回家做饭时也放很多口味较重的辅料。长此以往形成的重口味，必然会对海南菜的轻口味产生不适;原因二，海南菜到目前为止宣传力度不足，加之内地传统菜涌入海南市场，使一些商家对海南菜缺乏自信，使其对海南菜的推广不那么重视;原因三，对海南传统菜品的宣传仅仅靠商家力量有限，还需要有政府的支持。
　　结语
　　海南传统菜品在口味以及食材方面较其他传统地方菜品有着得天独厚的优势，在国家对中华传统美食日趋重视的大背景下，不断加以宣传，在传统菜专业厨师方面加以培养，并结合政府在经济上、政治上的支持，一定能够得到全国人民的认可与喜爱。海南饮食文化现如今存在优势但是也有一定的劣势，在机遇的推动下也会遇到一些挑战，只要能够规避劣势，抓住机遇，推动海南饮食文化旅游资源的发展必定能够带动海南旅游业的发展，使海南的旅游业步入下一个巅峰。
　　参考文献：
　　[1]李双.论民族地区推进养生文化产业发展的路径——基于广东连南瑶族自治县的探讨[J].河池学院学报，2017（06）.
　　[2]于桐.基于產业融合理论下辽宁省康养旅游的发展[J].中国集体经济，2017（24）.
　　[3]冯秋瑜.养老养生产业与民族医药融合发展研究：以桂西H市为例[J].广西民族大学学报（哲学社会科学版），2017（03）.
　　[4]吴耿安，郑向敏.我国康养旅游发展模式探讨[J].现代养生， 2017（06）.
　　作者简介：
　　张玉（1982.2-），女，硕士，管理学副教授，研究方向：交通运输与旅游管理。
转载注明来源:https://www.xzbu.com/7/view-15026260.htm