略阳县食用菌产业发展现状及对策
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摘要 本文针对略阳县食用菌产业发展和产业扶贫现状，分析了存在的主要问题，从产业发展规模、新型经营主体培育、新品种引进推广、产业扶贫等方面进行调查分析，并结合当前食用菌生产实际提出了相应的对策，以期为食用菌产业发展提供参考。
关键词 食用菌;现状;问题;对策;陕西略阳
中图分类号 S646 文献标识码 A
文章编号 1007-5739（2020）07-0090-01 开放科学（资源服务）标识码（OSID）
近年来，略阳县委、政府高度重视食用菌产业发展，紧紧围绕产业发展目标和追赶超越产业扶贫奋斗目标，强化高效增产技术推广，狠抓试验示范基地建设，培育新型经营主体，食用菌产业持续快速发展，推动了农村脱贫步伐，为全县农村经济持续快速健康发展培植了新的经济增长点。
1 发展现状
1.1 食用菌总产量持续增长
近年来，略阳县立足山区资源优势和产业基础条件，坚持产业化的发展思路，积极抓龙头、建基地、创品牌、兴产业，有力推动了全县产业的持續稳定增长。食用菌生产形成以香菇、黑木耳为主，名优珍稀菌类羊肚菌、金耳、猴头菇等为辅的良好格局。2018年全县食用菌种植2 556.3万袋，总产3 802.61 t，总产值1.98亿元。2019年全县食用菌生产完成种植2 881.9万袋，预计总产4 231.5 t，预计总产值2.26亿元，较2018年总产量和总产值分别增长11.3%、14.1%。从总的生产形势来看，食用菌生产虽然受市场价格波动、病害、自然灾害等不利因素影响，但由于栽培技术逐渐成熟、生产设备条件逐步完善、国际国内市场需求增长，食用菌生产保持了稳定增长的良好势头，为略阳县农业农村经济增长和农民增收发挥了重要作用。
1.2 种植品种日益增多
食用菌是略阳县传统的农民增收项目，近年来以袋料设施化栽培为主攻方向，加强新品种及高产栽培技术的推广普及，2019年袋料香菇种植2 881.9万袋，预计总产量3 602.4 t，产值1.8亿元;栽培椴木木耳7.96万架，产量596.5 t，产值0.42亿元。同时，为全面提升食用菌产业效益和市场竞争能力，略阳县积极抓好名优珍稀食用菌的引进推广，引进了羊肚菌、金耳、猴头菇等新型菌类，加大试验示范，种植规模和效益日益提高。尤其是2015年引进种植的羊肚菌，栽培管理技术日臻成熟，经济效益极为显著。2019年全县种植面积7.47 hm2，产量15.22 t，产值273.9万元，在汉中乃至陕南为羊肚菌大面积栽培开了先河，为略阳县食用菌产业抢占行业市场高端优势奠定了基础。
1.3 新型经营主体逐渐壮大
食用菌龙头企业承担着引领拉动全县食用菌产业提质增效转型升级的重任。近年来，略阳县先后培育发展市县级龙头企业5家，年购销售量2 600 t，年经营额达1.27亿元，为全县农业经济的增长发挥了重要作用。例如：科铭农业发展有限公司，成立于2015年4月，注册资金1 600万元，流转土地14 hm2，2019年种植袋料香菇230万袋，预计产量290 t，产值1 450万元;并于2019年投资建成一条香菇烘干分级加工线，预计年加工能力可达200 t，为略阳县食用菌企业的发展起到了积极的示范引领作用。全县建立食用菌专业合作社30个，已基本形成规模化栽培，集约化经营、专业化服务的发展模式。如两河口镇鑫杰食用菌专业合作社采取“村支部+专业合作社+贫困户”的经营模式，新建标准化生产大棚115个，1 000 m3保鲜库1座，2019年栽培袋料香菇23万袋，现已产香菇25 t，销售收入26.2万元。略阳县还积极扶持培育年产2万袋以上种植大户105个，10万袋以上大户23个，为略阳县食用菌产业的快速发展发挥了重要的示范带动作用。
1.4 食用菌产业扶贫成效显著
全县食用菌产业扶贫覆盖63村，涉及贫困户893户，栽培袋料香菇446万袋，预计总产量560 t，产值2 800万元，增产增收效果极其显著。累计培育食用菌经营主体21个，带动贫困户450户;新培育经营主体3个，带动贫困户40户。深度贫困村栽培袋料香菇178万袋，覆盖贫困户357户，累计培育经营主体8个，带动贫困户180户。略阳县鑫杰食用菌种植农民专业合作社2017年正式成立，采取“村支部+合作社+贫困户”的食用菌扶贫发展模式，在各级的大力支持和县食用菌站指导帮助下，采取干部带头、贫困户现金入股等方式筹资（其中41户贫困户入股资金76万元），21户以2 hm2土地入股，建成食用菌大棚115个和香菇保鲜库1 000 m3，上架香菇菌筒23.3万筒，成活率达97%以上。目前，已生产鲜香菇25.3 t，干菇3 250 kg，实现收入26.9万元。预计，3茬采取后可生产鲜香菇120 t，产值120万元，每股可实现分红3 000元。同时，全县引进的陕西略阳科铭农业发展有限公司，投资1 400万元，2019年生产菌筒230万筒，已生产鲜香菇450 t，产值460万元，采取“公司+合作社+贫困户”的发展模式，采取成本价提供菌种，产品回收，以合作社的形式在乐素河、两河口、白雀寺、兴广州街道办吸纳贫困户359户，发展食用菌大户110户，贫困户在园区务工，为略阳县产业扶贫发挥了重要作用[1]。 2 存在的问题
近几年来，略阳县食用菌产量和产值逐年增长，示范基地规模日益扩大，涌现了一批新型经营主体，产业化发展的势头极强，但也仍存在不少的问题。
2.1 用于发展食用菌的木材资源短缺
虽然略阳县是一个林业资源大县，但是受林业部门木材采伐指标及相关政策的限制，一些生产企业、专业合作社及生产大户生产所需的木屑常常要到周边县去采购，极大地制约了略阳县食用菌产业规模的进一步扩大。
2.2 资金缺乏
食用菌产业是技术密集型产业，企业及新型经营主体在种植、加工、营销方面均需大量资金投入，才能加快实现产业的提档升级，资金缺乏是制约略阳县食用菌产业做大做强的重要因素。略阳县是国家级贫困县，大部分农村经济条件还很落后，农民缺乏发展食用菌的启动资金，而其他渠道的贷款比较困难，需在产业项目、政策上加大资金扶持力度。
2.3 加工水平较低
龙头企业总体经营规模尚小，深加工层次低，产业链条延伸不长，产品附加值极低，承担拉动一方产业快速发展的能力还很单薄。
2.4 品种及产品单一
食用菌栽培品种退化较快，现主推品种结构单一，品种市场供应渠道多而杂乱，许多菌种种性退化严重，急需加大菌种引进推广力度，及时引进筛选一批抗逆性强且高产稳产优质的新品种，淘汰产量低、质量差的老品种，加快提升略阳县菌种的升级换代。同时，菌种生产管理仍比較薄弱，品种供应多而杂乱，菌种企业也没有大的扶持，生产工艺及经营管理极为落后，导致菌种质量难以得到大的提高。食用菌产品单一，名优菌类及草腐性菌类开发潜力仍没有得到充分挖掘，生产方式及管理粗放，产业的高产高效性难以表现出来。
2.5 人力问题
略阳县是国定贫困山区县，广大农村青壮年农民普遍外出务工，留守务农人员多为老人、妇女、体弱劳动者，大多数文化程度不高、劳动能力不强、经营管理能力较差，这也是影响产业扶贫的难点。
3 对策
3.1 抓好高优技术研发和培训
积极与省市农业院校、科研机构及专家教授加强联系，开展高新农业科技研发、技术指导和技术难题攻关，为全县食用菌产业做大做强提供坚实的技术支撑。要进一步加强菌农及企业从业人员技术培训，不断提高技术指导服务的质量水平。
3.2 加强产业政策扶持力度
加大争取食用菌良种、农机具及相关设备设施补贴政策，将食用菌产业纳入农业产业政策支持体系，制定和实施相关补贴政策，并向栽培设施延伸，扩大食用菌产业补贴规模和范围[2]。进一步加大食用菌新型栽培技术推广资金支持力度，重点用于配套技术的试验、示范和推广应用，促进新品种新技术创新，不断增强食用菌发展的政策扶持力度。
3.3 进一步增强产业发展后劲
建议县委、政府及上级相关部门进一步重视支持食用菌产业发展，联系协调林业部门，在稳定木材林木资源增长的基础上，对于食用菌种植所需的木材给予专项指标，适当放宽采伐条件，保护及鼓励食用菌生产大户发展产业的积极性。
3.4 持续加强食用菌保险力度
略阳县食用菌产业经过二三十年的发展，种植规模逐年扩大，但许多经营主体及菌农栽培管理技术水平仍很落后，生产设备也较简陋，抵御自然灾害、食用菌病害以及市场风险的能力仍很薄弱，需要进一步加强食用菌保险扶持力度[3]。需继续加大香菇袋料种植保险力度，并建议对黑木耳、羊肚菌、金耳等种植进行保险，并在生产设施、设备方面扩大保险范围，不断提升略阳县食用菌产业扶贫风险保障能力。
3.5 加强食用菌菌种管理
强化企业从业人员的教育培训，严格菌种生产经营许可和质量监督，并联合市场监管、种子管理等单位，加大对菌种生产经营违法违规行为的查处和打击力度，为食用菌产业发展营造一个良好的菌种生产流通环境，以促进略阳县食用菌产业持续健康发展[4]。
4 参考文献
[1] 王湘华，黄日保.广西柳州市食用菌精准扶贫的可行性探讨[J].广西农业，2019（8）：75-76.
[2] 李娜，王俊龙.平山县食用菌产业发展分析[J].现代农业科技，2018（12）：93-94.
[3] 邓淑红，曹海龙.陕南食用菌产业可持续发展探析[J].中国食用菌，2017（9）：93-94.
[4] 付广环.食用菌菌种管理存在问题剖析与法律思考[J].中国用菌，2019（3）：131-132.
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