信息化任务驱动法在酒店管理专业教学中的实践探究

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　　[摘           要]  酒店服务专业是一门实践性很强的课程，学生在学习过程中要掌握扎实的理论知识，更要培养丰富的应用技能。传统教学方法相对落后，应用于现代教学的效果有限，而计算机技术是新世纪科学技术发展的成果，随着计算机技术的发展，信息化发展更加突出，并且与教育教学紧密融合。鉴于传统教学方式带来的不便，以信息化为导向的不同教学模式受到了很多教师的青睐。建构主义理论指导下的任务驱动教学法是一种以学生为学习主体，在教师适当给予引导下的学生独立完成指定任务目标的一种教学方法。基于信息化导向的教育背景，对酒店服务专业中任务驱动教学法的应用进行研究
　　[关    键   词]  信息化;任务驱动;酒店服务;教学
　　[中图分类号]  G712                                  [文献标志码]  A                [文章编号]  2096-0603（2019）19-0116-02
　　 随着经济的发展，企业对产业工人的要求越来越高，职业教育在我国整个教育结构和教育布局中的位置也更加重要。《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》的颁布为我国教育体制深化改革指明了方向。我国的职业教育在社会需求不断扩大和国家相关政策的促进下，迎来了前所未有的发展机遇，同时也对职业教育目标和教学模式提出了新的要求。“以服务为宗旨，以就业为导向，以能力为本位”的职业教育改革正在如火如荼的进行中，中职教育的专业教学也在为适应新时代的要求而不断革新。信息化手段在教学中的应用已经较为广泛，本文中所提到的任务驱动教学法模式中也有信息化手段的应用与渗透。这种模式将解决任务作为引导，给学生进行引导的同时，行业处于一种合作的状态，落实学生教学的主体地位，创建积极和谐的学习氛围，提高他们解决问题的能力。
　　 一、任务驱动教学法的概述
　　 建构主义教学理论是任务驱动教学模式的基础，其教学设计原则强调下面几个方面：（1）学习活动的设定一定要结合大的任务或问题，通过对问题的探索来激发学生的学习兴趣;（2）学校要通过同企业合作，为学生创造真实的任务环境，让学生通过完成真实的任务来提高能力;（3）学生作为学习的主体，应掌握学习的主动权，教师在教学过程中主要是发挥指导和控制教学流程的作用。任务驱动教学模式对学校课堂教学层面而言，包含教学主体、认知主体、设计原则，三者紧密结合，相互作用，构成了一个有机的教学整体。教学主体主要是由教师在教学过程中的教学手段、教学目标、教学任务等构成;认知主体主要是由学生的学习方式、学习手段和学习内容等构成;教學主体通过教学模式在认知主体上的应用来达到教学目的，认知主体又通过目标的达成情况来反作用于教学主体，设计原则作为教学主体和认知主体连接的桥梁，对教学目标的实现与否发挥着决定性作用。基于当前正处于信息时代，酒店服务专业在实施任务驱动教学法时也引用了信息化技术，以期提升教学效果。
　　 二、任务驱动教学法在酒店服务专业教学中应用——以《走进餐饮部》为例
　　 （一）任务设计
　　 教师要首先明确学习目标，根据学习目标设定任务内容，设计合理的教学环节，实现以工作过程为导向的情景教学设计。相对于传统的教学模式，任务驱动教学法对教师的教学素质提出了更高的要求，教师必须在课前做好大量的准备工作。（1）教师对所要讲授的知识能够融会贯通，能够为学生创设合理的情境，从理论知识和岗位技能两方面为学生进行指导。（2）教师在任务设计时要以学生为中心，要对自己的学生有充分的认识，在任务设计时要充分考虑到学生的差异性，考虑到不同学生的学习能力和知识基础的差异化，从每个学生的实际情况出发，有针对性地进行任务设计，遵循每个学生的认知和学习规律，符合由浅入深、由表及里、循序渐进的原则。教师可以根据学生接受能力的差异性对学生进行适当的分组，使学生分层次学习，为不同组别的学生设计不同的学习目标，使不同层次的学生能够更好地开展任务教学。（3）同学生就业相关的教学内容更易于调动学生的学习积极性，教师在任务设计中要重点考虑将训练内容同学生以后的就业岗位有机结合起来。以《走进餐饮部》为例，在进行人物设计时可以围绕“认识专业，树立信心”这一主题展开，给学生布置收集关于餐饮部的图片、视频、岗位设置、优秀毕业生案例等各方面材料，让学生将材料整理成PPT课件并向全班同学展示，以帮助学生了解餐饮部和酒店专业，树立专业认同感和学习自信心。
　　 （二）任务分析
　　 教师同学生一起探讨完成任务的重要节点和环节，首先鼓励学生通过自己的思考来对任务进行分析，然后教师在有针对性地引导学生进行对比和分析。让学生在没有压力的情况下，发散思维，完成对一般性方法的尝试，并自主探讨更好的完成任务的方法。（1）教师可以根据班级人数划分为5个研究小组，每组设定一个组长，在组长的带领下制定出本小组的调研计划，可以借助图书馆、报纸或访谈等形式，大力搜集餐饮部的相关资料，了解餐饮行业的有关知识。
　　 （三）任务实现
　　 通过学生对真实岗位情景的模拟来学习和体会完成任务的重要环节。教学素材中的任务最好是选择发生在饭店相应岗位的真实案例，让学生了解到这种情况有可能就是他们在以后工作中面临的实际问题，保证学生完成任务的积极性和认真态度。我们可以利用信息化技术对学生任务实现的全过程进行录像，然后通过多媒体教学来增加教学的形象性，通过视频回放来分析任务实现的过程。教师在任务实现之前可以先让学生进行预测和讨论，这样可以活跃课堂气氛，同时可以让学生灵活运用所学知识。 　　 （四）所需相关知识
　　 教师通过对任务实现的分析和总结来指出任务实现过程中所需要用到的理论知识，并对相关知识进行讲解，让学生对不同层次的知识进行不同程度的掌握。对每个任务涉及的知识点要以学生在将来实际工作岗位中的实际需要为原则，不能“贪多嚼不烂”。教师对任务完成过程中涉及到的相关技能要通过分组的教学方式，让学生进行分组练习，通过组员之间分工合作的方式来完成任务，让学生在掌握技能的同时培养学生分工协作和团队意识。技能的掌握没有捷径，只能刻苦练习，熟能生巧，所以，学生要反复模仿教师示范的内容，这在教学中是非常重要的。任务驱动法训练是培养学生操作技能、动手能力和解决问题的能力，实现目标的最好办法就是反复练习，教师的主要任务是做好组织工作，不要对学生的表现进行过多评论，否则会影响学生的训练效果。同样以本章节为例，经过教师的总结，发现每个小组的具体计划如下：
　　 第一小组：他们对本校的学科领导进行了采访，针对本专业的课程设置与专业投入进行了调研，还了解到了学校对专业性人才的具体需求。
　　 第二小组：主要采访对象为本校本专业毕业的师哥师姐，经过交流之后，了解到本行业现在的一个就业状况，并获得了部分数据，进行了整理。
　　 第三小组：这个小组主要采取问卷调查法，以本专业的教学实际为基础，设计了相关的调查问卷，对数据进行搜集整理。
　　 第四小组：本组主要采用的是信息化方式，他们利用便捷的网络搜集了本专业的资料与行业动态，充分体现了信息化在教学中的应用。
　　 第五小组：对上述小组的成果进行总结，最后制作为PPT或3～5分钟的微视频。
　　 （五）技能评价
　　 良好的学习效果能够培养学生的自信心，增强学生的成就感，激发学生的学习兴趣和热情。当以小组为单位完成某项任务时，学生已经建立了小组的认知结构，但该认知结构还不够完全，此时需要教师对每组任务完成情况和学习成果进行展示、交流、讨论、评价，对每个学生的表现都给予正确的反馈。同时，小组成员协同完成任务使组员之间获得小组认同感和集体荣誉感，教师要有针对性地进行表扬和肯定，激发小组成员的学习热情和兴趣，使学生在掌握教学内容的同时，增加集体荣誉感，提高团队凝聚力，让学生在一种互帮互助的和谐氛围下不断学习进步，提高自己的专业技能。例如，在本课的教学过程中，让学生采用小组合作的方式，以小组为单位，根据小组实际情况制定计划。通过最终反馈结果来看，学生在本次活动中都积极踊跃，学生对此产生的兴趣超过预期的估计。在调查后的小组陈述中，很多学生的酒店服务能力都得到了提升，拓宽了查阅资料的渠道，将信息化技术很好地融合了进来。
　　 （六）任务反思
　　 1.展现职教特点
　　 中职学生刚入学时对自己的专业不是很了解，对前途感到很迷茫，教师可以运用任务教学法通过开展《走进餐饮部》酒店专业综合实践活动，让学生通过实地考察学习的方式，对自己的专业有一个清晰的认识，有针对性地进行学习，规划自己的职业生涯，从而彰显职业教育的特点。
　　 2.树立学习的信心
　　 通过这次酒店专业综合实践活动，教师完成了一次任务驱动教学。学生通过互相交流和沟通了解了更多关于酒店的知识，了解了以后自己工作的环境和职责，加深了对酒店专业的了解，树立了明确的专业学习方向，增强了学好专业的信心。
　　 3.提高专业素质
　　 在任务教学活动中，学生作为学习主体对学习具有很高的热情，能够主动投入到学习实践中去，提高自身的酒店专业综合素质。学生的学习过程由原来的被动学习转变为主动参与，学生的积极性提高了，学习效率提高了。学生在语言表达能力、信息收集和分析能力方面有了显著的提高，并学会了怎样同他人沟通合作，实现了教学目标。
　　 任务教学法在教学过程中的应用使学生改变了以前传统被动式学习的局面，学生的学习主体地位得到凸显。学生从选定任务开始，收集大量的资料、制定计划、进行探究性学习、最后展示作品成果，每一个步骤都凝聚着学生的努力，构建起自己的知识体系，知识和技能得到不同程度的提高，这有赖于学生的内在动力。教师在任务学习伊始扮演着组织者和引导者的角色，关注学生的个体差异，让每一位学生都有施展的舞台，促使学生自主学习能力的发挥，体现教师的主导作用。基于信息化导向下的任务驱动教学法的应用能够让酒店服务专业学生的学习质量得以提升，同时也为师生提供了极大的便利，学生可以利用信息化技术查阅大量资料，为自己的结论做论证，发挥信息化导向下任务驱动法应用的最大价值。
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