浅谈移动互联网背景下餐饮企业的发展
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摘要：移动互联网的发展对各个行业都造成了严重的冲击，尤其是餐饮行业，其商业模式与流程面临着严峻的挑战，产业链也亟需重塑和调整。在移动互联网背景下，消费者的消费习惯有所改变，如何培养顾客忠诚度、吸引消费者，已经成为餐饮企业面临的一大挑战。文章就对移动互联网背景下餐饮企业的发展进行分析和探究。
关键词：移动互联网;餐饮企业;发展
在移动互联网迅猛发展的趋势下，消费方式和消费需求发生了显著的变化，传统的餐饮行业普遍进入到“四高一低”的时代，且受到空间和时间等诸多限制，甚至出现倒闭潮现象。面对新兴消费群体的兴起和移动互联网的冲击，传统餐饮企业如何转型发展，融入更多的移动互联网思维，已经成为亟待解决的问题。
一、移动互联网对餐饮企业的影响分析
移动互联网对餐饮企业的影响主要表现为两个方面：一是经营理念的变化。在移动互联网背景下，餐饮企业的经营环境发生了显著的变化，其经营理念也有所改变。当前人们趋向于利用电子移动平台来选择餐厅，通过对不同餐厅的服务水平、就餐环境、性价比等进行比较，选择自己中意的餐厅，并在网上评价商家。在这样一个共享和开放的环境下，餐饮企业不再处于封闭的空间，逐渐与外卖派送公司、移动平台等多方主体进行深度合作，且通过经营理念的转变，利用移动互联网中的技术工具和多样化功能，为自身的发展注入新动力、开辟新市场。可以说，随着移动互联网的发展，餐饮企业只有转变传统的经营理念，有效衔接互联网思维与传统理念，才能更好地应对移动互联网浪潮，实现自身的长足发展。
二是运营模式的变化。在移动互联网背景下，由于经营环境的变化，传统餐饮运营方式和经营模式不再满足时代发展要求，餐饮企业的运营方式和经营模式需作出相应调整。人们在移动互联网时代能借助移动终端进行订餐和选餐，如平板电脑、智能手机等，然后实施线上支付，实现线下线上的完美结合。因此不管是小餐馆还是大餐厅，都需加强与移动平台运营商的合作，通过移动终端入口的接通，确保能在移动平台上搜索到自己，实现在线支付。例如：针对小餐馆，其只需较少的服务人员和很小的空间即可正常运营，而与移动平台运营商进行合作能节省运营成本;针对大餐厅，与移动平台运营商进行合作能吸引更多顾客，使用户规模得以扩展，提高自身知名度，或者是通过开发自己的APP应用来增加用户黏性，促进用户体验的提升。值得注意的是，接入移动终端后需维护好顾客与企业之间的关系，加强沟通，适时推出新菜品，对菜品结构进行优化调整，打通线下线上关系链条，以此实现良性互动，增加企业的利润，提高客户满意度。
二、移动互联网背景下餐飲企业的发展
第一、创新商业模式。通常企业之间的竞争不只是产品间的竞争，也是商业模式之间的竞争。我国传统餐饮企业在发展过程中面临着“四高一低”的形势，即食材成本高、人力成本高、能源成本高、房租成本高、利润低，要想有效应对这一形势，必须要创新商业模式。餐饮企业应立足于大餐饮环境，积极寻找未被满足的消费者需求，并结合自身情况准确定位发展战略，确定自身的经营方向和范围后构建科学的盈利模式;或者是以餐饮市场变化为依据，优化整合自身的价值链、销售链、产业链，促进自身核心竞争力的提高。
第二、溯源健康食材。近年来，人们越来越关注自身健康、生态平衡、环境污染等问题，无污染、无公害的保健食品和绿色食品深受广大消费者的青睐。很多餐饮企业为满足消费者的消费需求，纷纷推出绿色有机食谱，而消费者利用移动互联网，能够对食材的生产过程进行准确了解，更加便捷地掌握所需信息。在移动互联网背景下，餐饮企业借助互联网思维推出了一系列的促销措施，如提供健康环境、线上推销美味食谱等，以此满足消费者观念上的变化。
第三、加强信息化管理。信息化管理主要是有机融合先进的管理理念与现代信息技术，以信息化带动工业化，转变企业的组织方式、经营方式、管理方式、生产方式、业务流程，重组内外部资源，以此增强企业竞争力，提高企业效益和效率。餐饮企业要想在移动互联网背景下实现自身的发展，必须要改变以往的经营面貌，加强信息化管理，将信息手段用于每个环节，实现管理的现代化过程。此外，餐饮企业可以利用现代信息技术，构建共享、开放、高效的信息化平台，建立一体化管理网络，实现集约化和精准化管理的目标，从而提高餐饮企业对市场的管理效率和反应速度，在市场竞争中处于优势地位。
第四、注重人们的情感生活。人们的一项基本需要就是情感生活，目前社会上兴起了一股所谓“煽情”的营销方案，即利用各种措施活动来调动或刺激人们的情感，实现促销的目的。随着移动互联网的发展与普及，社会上诸多新的订餐软件都增加了厨师上门、约饭等服务，使餐饮社交愈发便利;同时很多餐饮企业也加入网络营销的浪潮中，如通过设立烧烤、套餐、情侣式的包厢等项目进行促销，激发人们的消费欲望。外食市场是餐饮企业真正的基础，其旨在满足应酬的需要。由于人们寻求的是一种更为周到的服务、更加丰富的饮食选择、更为形式化的场所和更好的环境氛围，而移动互联网的出现使得这一切的需求都变得快速且简捷，拼饭、拼桌更是让人们的社交方式得以改变，使餐饮的营销变得更为高效和人性化。另外，餐饮企业可以开展多样性的活动，利用互联网提前下发活动消息，为消费者带来即时的线下体验，如游戏飞机大战在微信5.0上线后深受人们的热捧，餐饮企业可以开展类似的营销活动飞机大战成绩，鼓励消费者利用微信截图的方式发送成绩，统计最高分者给予折扣、菜品、餐券等优惠。
第五、提高从业人员素质。在移动互联网背景下，餐饮企业必须要提高从业人员的整体素质，以此适应互联网时代的发展需要。一方面，餐饮企业应积极培训现有人员的互联网思维，使其树立“做餐饮就是做服务”的理念，进一步提高人员的服务水平、服务意识。另一方面，餐饮企业可以加强与餐饮类行业院校的合作，对所需的本科、专科学生进行定向培养。例如我国哈尔滨商业大学、昆明学院等都设置有餐饮类专业，通过校企双方的合作来强化学生的互联网思维，协同培养应用型餐饮人才，为餐饮企业的发展与转型提供强有力的人才支撑。
三、结语
综上所述，移动互联网的发展与普及是对传统行业的革新，而不是对传统行业的挑战，餐饮企业要想在移动互联网背景下实现自身的长远发展，必须要紧跟时代发展，溯源健康食材，创新商业模式，加强信息化管理，注重人们的情感生活，提高从业人员素质。当前如何将移动互联网的发展资源转为餐饮企业能利用的技术和实现的功能，需要餐饮企业立足行业特点，不断尝试创新，通过创新经营理念，适当融入移动互联网思维，进而在移动互联网的浪潮中找到新机遇、发现新商机，降低经营成本，提高经营效率，实现自身又快又好的发展。
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