综述高职酒店专业“2+1”人才培养模式

来源:用户上传      作者: 陆慧玲

　　【摘要】 主要介绍东莞南博职业技术学院酒店管理专业“2+1”人才培养模式的含义及实施过程,为现代高职教育改革发展提供了案例启示。
　　【关键词】 酒店管理;人才培养;模式
　　
　　一、“2+1”人才培养模式简介
　　“2+1”人才培养模式是指,学生入学后,前两年在校进行专业理论知识与技能的学习培训;第三年到校外实训基地(一般为五星级酒店)实习,实习过程中有所在企业的校外专业兼职教师指导,不仅能将所学理论知识用于实习中,同时有校外专业技能教师指导能尽快尽早的达到企业所要的人才标准。以东莞南博职业技术学院酒店管理专业人才培养模式为例,首批2007酒店专业的学生在完成了两年的校内理论学习和实训基地训练后,进入校外实训基地(均为五星级酒店)进行半工半读,同时有聘请的对应校外实训基地的各专业能手进行跟踪教学。一是企业能够得到稳定的经过专业技能培训的员工,这种从招生阶段就开始介入的校企联合培养模式,企业从被动选择转向主动开发,从源头上保证了所培养的学生更适合企业的岗位需求,形成人力资源保证的良性循环;二是解决了学生就业问题,并在一定程度上减轻了学生家庭的负担,也解决了部分学生因家庭困难而导致的一些问题,学生入学后就确定了就业岗位,走上岗位后上手快,适应期短,能很快进入角色;三是学院由此可将人才培养目标与企业需求紧密结合在一起,提高了人才培养的针对性和质量 ,实现了学院培养与企业需求的零距离,学院、企业和学生达到了三赢。
　　二、“2+1”人才培养模式的实施
　　1.形成了“基于职业岗位工作任务”的课程体系结构。按照新型人才培养模式的需求调整课程体系和教学内容,东莞南博职业技术学院创建了基于职业岗位工作任务的酒店管理专业课程体系。按照“逆向分析,正向培养”的原则,以工作任务为中心来整合响应的知识、技能,使课程内容充分反映酒店领域的新知识、新技术和新方法,实现理论与实践的统一。学生可以根据学习兴趣与今后工作需要,选择考取中级前厅服务员、中级客房服务员、中级餐厅服务员以及公共营养师、配餐员等资格证书。实施过程中专业课程体系和人才培养方案由学校和合作企业共同制定,课程设计由专业教师和企业技术骨干共同开发,部分课程由企业经理直接授课。
　　2.创建适应新的人才培养模式的运行机制。(1)有针对性地改革教学管理与学生管理制度,以保障培养工作的顺利开展。根据企业工作的实际情况,灵活安排教学时间与教学内容,充分利用工作的空余时间和酒店的淡旺季调整课时数。教学内容与实际工作“合拍”,学校的教育教学活动与企业的经营运转活动协调一致,做到理论与实践的紧密结合。专门派教师轮换到酒店进行“全过程跟踪管理”,与学生“同吃、同住、同上班”,保证培养模式的实施效果。(2)建立以企业为主,校企共同参与教学与人才培养质量的考核评价机制。教学过程中实行分工协作:教学管理由院校、企业共同实施,学校负责考核理论教学部分,企业负责考核实践教学部分;考核由学校和酒店联合,采取实习报告、毕业论文、现场操作、理论考试等多种形式全面检查。(3)建立校企双向技术服务的机制。校企的深入接触,密切了解双方的关系,形成双向技术服务的机制。
　　3.校园文化与企业文化相互融合。在工学结合过程中,要注意在企业中校园文化的培养与形成,重视社团和共青团工作,将校园文化延伸到企业中去。通过开展系列校园文化活动,如学生读书活动、演讲比赛、“专业技能大赛”(如水果拼盘大赛、菜单设计大赛)等活动,培养学生的审美情趣和道德情操。特别是上岗前培养阶段,在学生中推行“酒店职业规范”。
　　三 “2+1”人才培养模式实施成效
　　(1)学校专业教师与实习单位技术骨干。学校专业教师与实习单位技术骨干“双向介入”,建立了专兼结合的高素质双师型教学团队。(2)促进了学生职业素养的形成。经不记名问卷调查和企业的反馈意见,学生和企业对此种模式认知度高,提高了学生的就业竞争力和发展潜力,酒店专业学生成才快,成材率高。2007年至今已有三届学生通过这种人才培养体系的方式学习,并成功被国内各知名的五星级酒店所聘用,如广州碧桂园酒店、东莞会展国际大酒店、东莞丰泰花园和广州南航明珠大酒店等。据调查,毕业一年以上的学生大部分能做到部长或大堂经理的位置,待遇丰厚。近三年毕业的学生就业率均达到100%,同时就业后满意度高,职业发展前景广阔。
　　职业院校需要进一步变革与提升教育教学理念,对“1+2”合作单位的选择必须十分恰当,加强校园文化与企业文化的对接和融合,职业院校在“1+2”实践中要着力处理好学生的理论学习与校外实训的关系。
　　参考文献
　　[1]陈解放.“产学结合”与“工学结合”解读.中国高教研究.2006(12)
　　[2]马树超.工学结合―职业教育与用人单位对接的关键举措.职教论坛.2007(1)
　　[3]王义谋.高职教育研究中要处理好的四对关系.职教研究.2005(3)
　　

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