酒店成本精细化管理探讨
来源:用户上传
作者:
摘要：近年来，随着我国社会经济发展速度的不断加快以及经济发展全球化进程的持续推进，我国酒店行业进入了一个新的发展时期，在获得更多发展机遇的同时，也面临着诸多新的挑战。尤其是外资酒店在我国市场上以其科学的管理理念和手段及其良好的品牌发展效应在市场上占据了较大部分的效益份额。因此，我国酒店在本土化发展历程中，如何在酒店成本精细化管理上获得突破，提高酒店发展活力与综合竞争力对我国酒店的创新发展具有极为重要的现实意义。本文即立足于当前我国酒店管理与发展工作的基本现状，对其成本精细化管理的重要意义和有效措施作出了简单的分析和探讨。
关键词：酒店成本;精细化管理思想;策略探讨
一、酒店成本精细化管理的重要意义
（一）推进酒店成本管理模式革新与理念创新
就目前我国酒店转型发展的具体实际状况来讲，在管理工作中都存在着一个明显的问题即在传统成本管理模式、理念及管理手段等方面的落后。随着社会经济发展速度的不断加快，酒店行业的发展逐步进入了一个新的阶段，传统酒店成本管理模式已经不再完全适应现阶段酒店的竞争与发展需要，对酒店行业的转型与创新造成了一定程度的阻碍。[1]因此，强化推进酒店成本精细化管理工作进程，能够有效改善传统酒店管理工作中对于成本管理工作提升和精细化管理工作改革等相关工作的重视力度，同时进一步强化酒店内部经营管理者的成本管理意识，进而为酒店内部员工创造极为有利的精细化管理发展环境，在酒店发展过程中最大化地降低运营成本，提高酒店盈利空间。
（二）提升酒店员工成本意识与信息化管理工作能力
现在，很多的酒店员工对信息化管理认识不足，就导致在酒店的进行实际的管理过程中，员工就不会十分积极的配合酒店的管理工作，就导致酒店的相关工作无法展开。[2]因此增加员工对酒店对员工的精细化成本管理的认识是十分重要的，要使得每一位员工都要明白自己岗位以及对酒店作用的认识的重要性，从而会大大加强对于本身工作的认知，使得员工热爱自己的工作岗位，爱岗敬业。必要时还需要提升酒店服务人员的自身的素质，定期开设相关培训工作，使得员工能够掌握基本的服务常识，能够为客户提供更加优质的服务，从而也就为酒店企业获得更得更大的利润。
酒店的员工成本意识，会直接影响到精细化成本管理的质量，提高员工对精细化成本管理的质量，提高员工对精细化成本管理的认识度，使其能够自觉遵守酒店的规章制度，爱岗敬业。
（三）提升酒店经营水平和综合发展效率
企业的发展，离不开企业所要进行的成本管理，企业想要获得利润就是需要通过提高产品或者是服务的质量来获取更大更多的利润。这同时就代表着，企业能否进行长期有效的发展，所风险是由消费者本身所产生的。这样的方式虽然能够暂时为酒店获取一定的利润，但是不是利于酒店的发展。要解决这一个相当大的问题，就需要酒店提升自身的经营水平，以及综合发展的效率，面对顾客需要推出更多的优惠政策，从而吸引相关的消费者来本店消费，企业能够从中获取相关的利益。从企业相关的发展来看，企业作为一个以服务为核心的产业，能够为顾客提供十分优质的服务，能够使得顾客可以在此光临，从而获取更大的客源，不断提高相关的管理水平，增设相关的酒店设备，或者不断推出相关的优惠政策，给顾客享受更多的酒店服务。
二、酒店成本精细化管理的有效实现措施
（一）强化酒店内部成本管理工作的监督与管理力度
在目前在我国的大多数的酒店的管理上，都会有一个十分突出的问题，就是使用传统的管理方式来管理酒店服務人员，但是随着时代的发展以及顾客的需求的改变，传统的管理方式已经不满足现在的酒店经营。传统酒店管理的突出问题就是没有对成本管理进行重视，一般酒店的管理人员会将成本管理全部交给财务人员，酒店的其他成员并没有成本管理的意识。从而也不会加入到成本管理中去。还有在酒店的成本管理中，一般采用传统的管理模式，只是将目光放在每日消耗的成本上，从而只了解了财务方面的信息，而对很多其他重要的信息选择了忽视。所以，酒店要紧随时代的步伐，设立成熟的成本管理体系，从成本管理的方面为企业获取更大的利润。并且强化酒店内部成本管理工作的监督和管理力度，并且建立相关的规章制度，使得每一位员工能够积极参与进来。
（二）提升酒店成本管理工作流程的科学化和高效率
提升酒店成本管理工作流程的科学化和高效化，合理安排酒店工作的逐项流程，是提升酒店成本精细化管理工作水平的重要手段之一。首先可表现为以酒店成本精细化管理模式为操作前提，最大程度地降低酒店装修等方面的费用，并在装修方面为顾客能够做到最大的舒适度即可，顾客对酒店的卫生环境相对要求较高，因此酒店要重视酒店卫生这个方面，这就需要再装修的时候，能够营造出舒适，温馨的环境。第二个方面就可以在酒店的人事管理方面节约成本，在招工方面，酒店可以招收具有相关专业技能或者具有相关从业经验的员工，并且在员工上岗以后，可以进行一人多岗的工作制度。还可以采用酒店外包的方式来降低酒店的成本，现在，社会的资源十分丰富，酒店能够实行外包制度，可以大大减少设备的投资成本。最后，因为经济型酒店设备相对简单，因此可以使用中央空调，节约成本。
（三）强化酒店管理工作队伍的综合素质与建设
酒店管理工作队伍作为酒店创新发展过程中的重要力量，对提高酒店成本精细化管理工作水平起着极为重要的作用。因此，在现阶段我国酒店的发展过程中，强化对酒店管理工作队伍在成本管理意识等综合素质与能力方面的建设与培养力度，能够帮助酒店有效建立起管理工作队伍中的整体形象和成本管理意识，提高酒店的综合竞争力。[3]比如，利用当前信息化教育的发展趋势，积极组织员工参与酒店成本管理网络课程学习、精细化成本管理经验讲座、座谈会及其他形式的经验交流活动或再学习活动，不断提高酒店员工的成本意识和精细化管理工作意识。更为重要的是，通过上述活动的开展，能够有效提高员工在酒店成本精细化管理工作中的配合力度，并主动将个人学习所得应用于酒店发展实践中去。另一方面，强化酒店员工成本管理意识等其他方面能力的培养，能够进一步提升酒店内部员工的工作能力和服务意识，进而为客户提供更为优质的入住体验，从根本上建立起我国酒店发展历程的标杆，改善酒店原有发展过程中的诸多问题，为酒店发展创造更为广阔的利润空间。
（四）加快酒店成本管理信息化水平的发展过程
随着我国社会经济、科技等方面发展速度的不断提升，酒店管理工作的创新与发展也面临着更多的选择。因此，在现阶段酒店成本精细化管理工作模式的发展趋势下，不断加快成本管理工作的信息化发展速度，对提高精细化管理水平具有极为重要的现实意义。当前酒店行业的信息化管理工作主要针对于客源信息管理系统及其相关平台的建设和管理工作。受外资酒店成本管理精细化模式的经验启发，现阶段酒店行业内部的竞争早已不再局限于传统意义上的客源竞争，同时扩散到了酒店品牌形象、酒店服务及相关技术等诸多方面的竞争。建立客源管理系统作为提高酒店成本管理信息化水平的重要手段之一，能够有效紧跟当前信息化社会的智能化、科学化发展趋势，并将其有机转化为技术手段应用于酒店成本管理工作实际中，在酒店与客户之间建立起良好、有效的联系，最大程度地留着老客户，并发展新客源。另一方面，通过信息化管理系统平台能够有效加强酒店内部管理工作人员的监管力度，使采购等成本管理工作流程呈现出更为明显的透明化，进而最大化地提高酒店成本精细化管理工作的创新水平。
三、结语
酒店行业作为当前我国社会经济发展过程中的重要组成部分，在提高我国经济发展活力与速度等方面起着极为重要的作用，因此，立足于我国酒店的本土化发展过程，酒店经营者自身有机结合国内酒店发展特点与外资酒店发展优势经验，积极探索酒店成本精细化管理的优化措施与途径，将酒店运行成本有效降低，提高酒店运营利润的最大化水平。
参考文献：
[1]劳译敏.精细化管理在酒店成本管理中的实践探究[J].现代商业，2018 （15）：119-120.
[2]吴正琴.精细化管理在酒店成本管理中的应用探究[J].企业改革与管理，2017 （17）：46-50.
[3]江虹.精细化管理思想在我国酒店成本管理中的应用探索[J].农村经济与科技，2016 （08）：143.
转载注明来源:https://www.xzbu.com/3/view-14924751.htm
