高职院校酒店管理专业课程体系优化研究
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摘要：现阶段，诸多高职院校酒店管理教学在产业转型升级背景下，对学生培养学生专业能力方面，难以适应当下酒店行业快速发展的需求。本文主要从高职酒店管理专业课程教学理念、现状与实施方法等方面进行研究，以提高学生综合素质能力为教学目标，强化高职院校酒店管理专业的特色与优势。
关键词：产业转型;高职院校;酒店管理;特色与优势
中图分类号：G642.0 文献标识码：A
0引言
伴随产业转型升级与新型行业的不断出现，其对高职院校酒店管理教学提出更高的要求。产业转型升级下高职院校酒店管理专业教学，从教学目标、教学内容等方面，进行创新改变。部分高职院校在酒店管理教学过程中，并未制定明确的教学目标，在忽视对学生专业技能培养的同时，偏离实际生活需要的要求，致使学生专业水平的下降。
1产业转型升级环境下高职酒店管理专业课程教学理念
首先，高职院校酒店管理教学包括对学生应用技能能力方面的培养，将强化学生知识、能力与素质方面的能力，促进学生适应其未来工作岗位，教师通过了解学生所需知识，与教学方法相结合，培养学生自身价值的提升。其次，酒店管理专业是高职院校按照社会需求所设立的学科，培养学生具有针对性专业知识的能力，学生在通过学习后，以适应工作岗位的要求。再次，高职院校酒店管理教学更加关注对学生进行实践活动训练，并与酒店管理理论相结合，激发学生的学习兴趣，培养学生优秀职业素养，因此，学生具备解决问题的能力的同时，学生通过实践活动得以锻炼，强化学生实際操作能力。最后，教师需要将实践教学活动与理论教学方法结合，学生通过学习酒店管理知识，完成对自身综合素质能力的提升。
2产业转型升级环境下高职酒店管理专业课程教学现状
2.1酒店管理教师教学意识有待提升
第一，高职院校在制定酒店管理教学过程中，采用传统的教学模式，以此无法适应产业转型升级环境下的实际需求，曲解实践活动的意义，单一化地指导学生完成实践活动，学生在其过程中无法制定正确的学习方向，因此，学生在无法掌握适应酒店管理的应用技能，进而导致学生丧失学习兴趣。
第二，高职院校在酒店管理专业教学过程中，缺少针对性的教材，导致学生无法接收优质的教育资源，使实践活动无法有效地开展，并缺少其实用性。传统教材存在理论知识较深、实践与操作性方面不足的现象，极大程度偏离实际生活，难以培养学生适应工作岗位的需求。
第三，教师在酒店管理教学过程中，并未合理地规划课堂教学时间，过于重视对学生理论知识的讲解，忽视开展实践教学活动，学生无法在理论教学中提升自身的实践操作能力。其四，高职院校并未建立校内实训室，无法跟随时代变化的步伐，使学生与时代脱轨，学生缺少运用所学知识的机会，并且无法得到锻炼与积累实践操作的经验，学生逐渐丧失运用所学知识的兴趣。此外，教师在酒店管理教学中，以自身为主要地位，采用单一的教学方法，其教学方式缺乏直观性与技能性的培养，进而导致学生丧失实际操作能力。
2.2酒店管理学生学习兴趣有待提高
教师在酒店管理教学中，并未利用多元化的教学方式，引导学生学习酒店管理的兴趣，影响学生提高自身综合素质能力。
第一，部分高职院校采用理论教学的模式，忽视建立实践教学的管理体系，致使学生在实践过程中，无法明确学习方向，偏离学习轨道的同时，降低教师教学效率。
第二，高职院校酒店管理在实践教学活动中，忽视对学生管理方面的教学，教师并未设计与学生个性特点相符合的教学方法，缺乏专业性与实践性的教学，导致学生在实际生活中出现问题时，无法有效地利用自身所学知识，进行解决问题，以至于学生丧失自主解决问题的能力。
第三，教师在酒店管理实践教学过程中，忽视学生在教学过程中的主体地位，影响学生学习兴趣的同时，教师讲解教学内容较为抽象化，极大程度地降低学生实践操作能力。教师教学过程中受到传统教学模式的限制，并未与学生之间进行有效的互动交流，导致学生无法提升自身实践操作能力，与其自身综合素质能力的培养。因此，教师在忽视学生个性化发展的同时，难以运用适当的教学方法，对学生进行针对性的教学，抑制学生综合能力的提高。
2.3酒店管理教师评价体系有待完善
第一，大多数教师在酒店管理教学过程中，忽视使用评价体系进行对学生能力的培养，教师使用单一的考核方式，使学生在完成理论知识的学习任务时，丧失实践操作能力，学生无法提高自身综合素质能力。
第二，高职院校酒店管理教学中，学生掌握酒店服务能力较差，教师并未根据学生出现的问题进行针对性评价，学生无法通过实践活动理解其正确学习目标，使学生机械化的应对教师所提出的问题，学生无法建立自主思考的习惯，进一步导致学生丧失应变能力与解决问题能力。
第三，高职院校在酒店管理教学过程中过于学生就业率情况，教师忽视对学生内在综合素质能力的评价，学生无法按照教师的评价完善自身实践操作能力，导致学生在就业后，短期之内转变工作行业，舍弃所学的专业知识，高职院校并未正视培养学生实践操作能力的培养，使学生逐渐失去学习兴趣。
第四，高职院校在与企业合作的同时，缺少对客观性、必要性的认知，以学生就业率为主要影响双方未来发展的同时，导致学生出现专业知识能力掌握不足的现象。此外，学生在学习酒店管理知识的同时，教师并未根据学生自身的学习情况，进行合理的评价，学生无法发现自身问题，并导致学生丧失自主学习能力，影响学生未来酒店管理道路的发展。
3产业转型升级环境下高职酒店管理专业课程实施方法
3.1强化教师教学素养
学生在学习酒店管理专业知识的过程中，需要教师建立适合学生差异化的教学方法，提高学生酒店管理专业素养能力。
第一，高职院校在酒店管理教学过程中，注重提升教师自身素养的能力，教师需要利用自身能力与教学方法相结合，为学生做出良好的示范的同时，讲解其根本，教师需要按照酒店优秀人才具备的综合素质能力，培养学生在其需求的能力，满足学生全面发展的要求，使学生有效提高自身专业素养能力。因此，教师在设计实践活动的同时，需要结合全面的教学特点，促进学生提高自身的综合能力的发展。 第二，教师需要强化酒店管理教学质量，不断提高学生专业知识能力，加强实践活动的全面性，教师需要结合教学目的与当下实际情况，帮助学生树立正确的学习方向，并按照学生自身的实际情况，不断调整教学方法，以达到提升学生掌握專业知识的教学目标。
第三，教师需要建立将理论教学与实践活动相融合的教学模式，其目的在于培养学生具有优秀的文化素养，学生还需要具备酒店服务意识，以提高学生处理问题的能力，进一步帮助学生成为具备操作能力与应用技能的优秀人才。
第四，高职院校酒店管理专业教学，需要结合实际酒店发展的需求，对学生进行针对性的培养，帮助学生在进入工作岗位后，发挥自身具备应用技能能力，学生能够在工作岗位中充分体现自身的价值，并提高综合素质能力。
3.2促进学生学习动力
教师在酒店管理教学过程中，需要合理地规划课堂时间，并制定符合学生差异化的教学方法，以完成对学生具备应用技能的教学任务：一是教师需要保证实践教学活动的时间，以完成实践效果为主要目标，在教学过程中提高学生专业知识的学习能力。教师需要结合酒店管理的特点，对学生进行针对性实践活动，学生能够在此过程中，增强对酒店管理专业知识的理解，进一步提高自身的综合素质能力;二是教师需要丰富实践教学活动的内容，促进学生参与到教学过程中，教师需要教学方法具备超前性，帮助学生在进入社会工作的同时，有效地发挥自身专业能力，并实时地了解学生学习进度，合理地进行正确的指导，进而促进学生在实践活动学习过程中，提高自身积极性与主动性;三是教师需要了解酒店管理与服务标准变化的特点，结合理论教学与实践活动，帮助学生在进入工作岗位后，适应其工作特点。
3.3建立全面评价体系
教师开展酒店管理教学过程中，需要制定适合学生差异化的评价体系，按照实践活动教学中内容、环节与设施等方面，对学生学习表现进行准确的评价，使学生能够发现自身存在的问题。一方面教师需要运用多元化的评价方式，注重学生在实践活动中的态度、质量、技能等方面的变现，对学生进行针对性的评价，鼓励学生学习方式的同时，肯定其学习态度，学生进而提高学习方面的自信。教师还需要将终结性与过程性评价相结合，达到对学生实践教学过程中记录与监管的作用，使评价体系充分发挥其作用。另一方面评价的范围并不只是包括学生，需要结合实践教学过程酒店管理人员的评价，将实践活动与现实生活相结合，使学生在评价体系下，进一步完善自身综合素质能力。对于学生的评价主要内容为职业能力、应用技能与专业综合能力，准确的评价能够帮助学生提高自身价值。
4结束语
综上所述，高职院校在开展酒店管理专业教学过程中，需要注重提高教师教学质量，在有效提升学生掌握专业知识能力的同时，提高学生自身综合素质能力，教师还需要增加实践活动的教学，促进学生对实践操作能力的提高，以此体现高职院校酒店管理专业的特点。
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