养生保健的长生果――花生

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　　花生又叫落花生、长生果。花生具有较高的营养价值和药用价值,日常生活中人们常把它视为养生保健的佳品。
　　花生的营养价值高于鸡蛋、牛奶和肉类。就其主要营养成分看,花生米的产热能量高于肉类，而牛奶、鸡蛋更是无法和花生媲美。它比牛奶高200%,比鸡蛋高400%。所含其他的蛋白质、核黄素、钙、磷、锌等,也都高于奶、肉、蛋类。花生中还含有各种维生素、卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、硬脂酸、棕榈酸等。可见,花生的营养成分非常全面。
　　花生又有较高的药用价值。有“悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止疟等功效”。中医学认为,花生适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。根据国内外药理研究和临床应用，认为花生米有降血压、止血和降低胆固醇的作用。食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，并使其排泄增强，从而降低胆固醇。对防止中老年人动脉粥样硬化和冠心病也有明显效果。花生仁红衣,是有效的止血药。能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能。因此,对治疗血小板减少，肺结核咳血，泌尿道出血等疾病有很好的疗效。用醋浸泡花生米7日以上,每天早晚各吃10粒,对治疗高血压也有一定的辅助作用。
　　另外，花生是重要的油料作物，脂肪含量高达43%~55%。脂肪是由脂肪酸构成，脂肪酸中的油酸可降低血清总胆固醇水平，与不饱和脂肪酸不同的是，油酸在降低总胆固醇、有害胆固醇的同时，却不降低有益胆固醇，因此油酸含量的多少，是评定食用油品质的主要标志，花生中的油酸含量一般在58%~68%左右。
　　目前,中国预防医学会对花生米进行检验,其结果表明:花生油中含锌量很高，每百克花生油的含锌量达到8.48毫克,是色拉油的7倍,菜籽油的16倍,豆油的7倍。锌能促进儿童的大脑发育,激活中老年人的脑细胞,对延缓衰老有特殊作用。
　　国际营养专家新近发现,多食花生及花生制品令减肥更加轻松。近年来，美国、澳大利亚等国家的营养师们，一致认为花生及花生制品能够有效帮助人们控制体重,防止肥胖。营养专家还发现在花生油和花生制品中含有叶酸的营养素,而叶酸中又含有大量的单不饱和脂肪酸,能够促进热量的散发,燃烧有害胆固醇,降低高血脂。
　　因此，常食花生对人体养生保健很有益处，故人们称花生为“长生果”。

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