用自然疗法打开健康之门
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作者: 许悦 许冠生
（5）宜忌
毛泽东说：“中国的一个中医，一个中餐是对世界的两大贡献。”孙中山也曾指出：“我中华近代文明事事皆落于人后，唯饮食一道之进步尚为文明各国所不及。”除了吃什么、吃多少、怎么吃，我们有其特色外，最突出、最独到之处是辨体（质）施食、辩证施食，强调四性五味，颇为讲究。《金匮要略》明示：“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则补体，害则成疾。”也就是相宜属食养、食疗，不相宜则属忌口，应慎之或禁之，其根据是：
①依寒热虚实确定：辨认自己的体质、病征作为食疗原则，如“虚则补之”、“实则泻之”、“寒则热之”、“热则寒之”，这是基本法则。寒证宜食温性、热性、平性食物，忌用寒凉生冷食物；热证宜食寒性、凉性、平性食物，忌食温性、热性食物；体虚需补，阳虚宜温补，阴虚则清补。如老年人和脾胃虚弱者，应时加入食、药的粥疗，被李时珍盛赞为畅胃气、生津液之妙诀。难怪陆游也作有《食粥》一诗，诗云：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”辨体（质）辨证以食可以治病，也可以致病，因而强调要掌握食物宜忌。
忌生冷：寒证、虚证、脾胃虚寒或体质虚寒、易感风寒、胃肠功能差、均应忌食生冷，如香蕉、生梨、桃以及生凉拌菜。
忌煎炸：热证食滞、湿热蕴积、黄疸，痰湿甚者，如感染性疾病、高热、肺炎、溃疡、高血压病等，均应忌食炸牛排、油爆虾等煎炸食物。
忌油腻：脾胃虚弱、食滞、高血脂症、冠心病、肝胆结石、慢性胆囊炎、胰腺炎，均应忌油腻、脂肪高的食物。
忌辛辣：热证均应忌椒、姜、葱、桂皮、花椒、韭菜以及烟、酒、浓茶、咖啡。
忌发物：各种急性、疖痈等感染，急腹症、肝炎、术后等应忌发物，如海鱼、虾、猪头肉、公鸡、狗肉、竹笋、韭菜、荠菜等，食后可能会加重加快疾病发展。
②依五脏确定：人体五脏在正常生理情况下，具有相互滋生、助长和制约的关系，而且各脏器具有不同的生理特点。《灵柩》说：“五味，酸入肝，辛入肺，苦入心，甘入脾，咸入肾，淡入胃。”并提出“肝病禁辛”，“肺病禁苦”，“脾病禁酸”，“心病禁咸”，“肾病禁甘”的食忌原则。酸能生肝，酸味食物有增强消化功能和保护肝脏的作用，常吃山楂、橙子等有助消化、调肠菌、防感冒、软化血管、降血压等功效。辣能入肺，可发汗理气。椒、蒜、姜等中的辣素，可保护血管、疏通经络、调和气血。有痔、神经衰弱者忌用。苦能生心，可除湿利尿。苦瓜对防治糖尿病有益，有消肿功效。甘能入脾，食甜可补调气血，供给能量，提神调胃，解毒，但高血压、冠心病、肥胖、高血脂、糖尿病患者要不吃或少吃。咸能入肾。盐有调节细胞渗透、维持正常代谢之功效，呕吐、腹泻、大汗后应补适量盐水。但盐多易损伤血管，对高血压不利，应控制在每日摄入量不超过6克。
③依食性药性确定：清代章杏云《调疾饮食辨》指出：“病人饮食，藉以滋养胃气，宣能药力，故饮食得宜，足为药饵之助，失宜则反与药饵为仇。”也就是说，有减低或抵消药效及产生副作用的饮食要予以禁忌。如用温热类中药，忌香蕉等寒凉食物；用疏肝理气药，忌豆类及薯类；用止咳祛痰药，忌过甜过咸及烟酒、鱼虾蟹等发物；用利尿消肿药，忌盐；服安神药，忌烟酒、咖啡和茶。
④依季节确定：传统养生讲究四时调摄。春生、夏长、秋收、冬藏是自然规律。“天人相应”就是要顺应自然，协调阴阳，顺乎天时养生，以春夏养阳，秋冬养阴为总则。
春季阳气生发，万物始生，也是“百草回生，百病易发”之时。春易养阳，重在养肝。《金匮要略》有“春不食肝”之说，“当春之时，食味宜减酸宜甘，以养脾气”。忌油腻生冷食物，忌发物，狗、羊、海鲜等，因辛甘发散为阳，也不宜食用大辛大热的参、附、茸等。宜吃一些温补阳气、健脾利湿食物，宜清淡，多食新鲜疏菜、水果以及葱、花生、红枣、牛肉、鹌鹑、鸡肉、青鱼、黄鳝等，以充实人体阳气，增加抵抗力。
夏季天暑下迫，地湿上蒸，中医称天地之交，气候炎热，阳盛于外，易于上火，代谢增强，消耗亦大，应重视调理，补充营养。以清热化湿、清心补脾为主；多用清凉甘淡食物，兔、鸭、鱼肉、苦瓜、冬瓜、西红柿、绿豆、百合、莲子等，少甜食、油腻之物，不可过食生冷。《金匮要略》有“夏不食心”之说，苦多助心气，但制肺气，孙思邈主张“省苦增辛，以养肺气”，但也应注意适当。
秋季阴气始盛，阳气内沉，呈现秋燥。《金匮要略》有“秋不食肺”之说，以清燥、滋阴、润肺、生津为主，《黄帝内经》云：“肺主秋，用酸补之，辛泻之”，是指酸味收敛补肺，辛味发散泻肺，秋天易收不宜散，增酸可养阴润肺，改善肝功能，少吃葱、姜、蒜、韭、椒等辛味食物，多吃酸味的蔬菜水果。
冬季是阴气得以收藏养护之时，秋冬养阴，亦以护阳，扶正固本。有“冬令进补，开春打虎”之说。养肾藏精成为冬季养生的永恒主题。补肾宜选黑色食品，如黑豆、黑芝麻、核桃、黑枣、黑木耳、海带、香菇等。应以红枣、山药补底，调脾胃，免于虚不受补，后则施以益气补虚、开胃益精、抵御风寒之物，求其寒热平衡，可适当选用羊牛肉、狗肉、鸡、虾、蔬果、葱姜、蒜、韭、椒等，体弱者适量选用参芪等补充气血，调节阴阳，但仍应以清淡为主，不宜过食膏梁厚味。
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