瓜果飘香 别被谣言忽悠了

来源:用户上传      作者:

　　水果大家几乎天天都吃，关于吃水果的一些谣言也一直流传，并且在人们心中根深蒂固。现在我们就要将这些谣言连根拔起，让你健康科学地吃水果。
　　谣言一空腹吃水果会伤胃
　　在关于吃水果的众多谣言中，不能空腹吃水果这种说法让许多人深信不疑，他们认为空腹时胃中酸度较高，再吃富含有机酸的水果，对胃有一定刺激。
　　实际上，水果里有机酸的pH值只有3-5，这与pH值低于2的胃酸相比，实在是小巫见大巫。因此，水果中的有机酸不仅不会刺激胃，反而有缓冲剂的作用。
　　还有一种说法认为，水果中含有大量单宁，空腹食用水果后，这些单宁和胃酸结合，容易产生结石，阻塞胃肠。可能造成这种情况的成分主要是单宁和草酸，它们能与蛋白质结合生成不溶性沉淀。水果中草酸的含量并不高，不值得担心。有些水果如柿子，单宁含量较多。
　　但事实上，柿子中单宁的含量相差也很大，一般在0.4%到4%之间，完全甜型的柿子成熟后单宁含量能低到0.1%以下。虽然涩型柿子未成熟时单宁含量可高达4%以上，但因为口感太差，基本没有人会食用，而且涩型柿子脱涩后，单宁含量也不足为虑。因此，身体健康的正常人空腹吃水果并没有什么不妥。
　　有胃肠疾病的人真正需要注意的倒是坊间传说中没有说的两个理由：其一水果中含有蛋白酶，有可能伤害胃肠黏膜：其二水果中所含的多酚类物质，比如单宁、花青素、原花青素等，会降低多种消化酶的活性。有胃肠疾病的人消化道黏膜本来就有炎症或伤口，更容易被水果中的蛋白酶或单宁所伤;其消化液分泌本来就不足，消化酶的活性再被多酚类物质降低，就会加剧消化不良等问题。因此，芒果、木瓜、菠萝、猕猴桃、无花果等富含蛋白酶的水果，的确不适合有胃肠疾病的人在空腹时吃得太多。
　　谣言二水果寒凉，坐月子不能吃
　　在许多老人的脑海中根深蒂固地认为水果“寒凉”，坐月子的妇女身体虚弱不能吃。
　　水果是寒凉之物的这种说法不太准確，水果应该属于生冷，但不是所有的水果都是寒凉的，如橘子、荔枝这些水果都是温性的。坐月子吃水果是可以的，但不要贪多，像血糖偏高或体质较差的产妇就要少吃一些。
　　按照现代科学，月子期间更需要注意营养均衡，一方面是为了产妇的身体恢复，另一方面是如果产妇没有从食物中摄人生产母乳所需的营养成分，身体就会释放自己的储备来保证母乳合成。水果能够比较高效地提供维生素、矿物质和膳食纤维。所以，坐月子不仅能吃水果，而且应该主动去吃水果。
　　谣言三 水果早上是金，中午是银，晚上是铜
　　很多人认为，一些饮食建议里写着“早上吃水果”，所以水果肯定是早上吃最好，中午吃效果就差一些，而晚上最好别吃水果。
　　这完全没有科学依据。人体的消化系统就像是一台平稳运转的机器，不管什么时候提供原料，它都一视同仁地进行处理。不管什么时候吃水果，人体都会把它们消化成小分子，进行吸收。水果在一天中任何时候吃都是合适的。影响健康的不是什么时候吃，而是吃什么、一共吃了多少。
　　至于饮食建议里“早上吃水果”的说法，出发点可能是因为我国大多数居民的早餐营养构成过于单一，通常只有主食和肉蛋奶类，水果蔬菜的比重太小。如果配上一些水果，可以提供维生素和膳食纤维，更有利于营养均衡。从这个方面来看，提倡早上吃水果，对于丰富我国居民早餐、提高早餐质量是有好处的。但这并不等于水果晚上吃就不好。
　　谣言四 水果吃得多就不用吃蔬菜
　　在膳食指南中，经常把“水果蔬菜”放在一起，许多人也就把水果和蔬菜当成一回事，觉得水果吃得多，也就不用吃蔬菜了。尤其是很多孩子都不喜欢吃蔬菜，而对吃水果则更容易接受，因此，一些父母也觉得反正已经吃了很多水果，对吃蔬菜就不那么重视了。
　　实际上，大多数日常水果的营养价值均不及蔬菜，特别是不如绿叶蔬菜。苹果、梨、桃、杏、葡萄、香蕉等水果的维生素C和胡萝卜素含量较低，矿物质含量也低，不是营养素的重要来源。只是水果中富含糖分、果胶、有机酸和芳香物质，具有更强的享受感。此外，一些水果具有特定的保健功效，与其营养素含量无关。
　　水果不能完全代替蔬菜，因为两者在营养成分上是不同的，各自有所偏重，谁也代替不了谁。
转载注明来源:https://www.xzbu.com/6/view-15124222.htm