如何突破“双证融通”的瓶颈
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摘要：双证融通是人才培养模式的一项重要改革，通过产教融合，培养符合企业需求的人才。2017年，国家职业资格证书的规范和整顿，食品检测行业的《食品检验员》证书被取消，而食品行业检测人员需求量一直比较大，这使得目前一些双证融通项目陷入瓶颈。本文通过食品理化检测课程教学改革，就存在的问题给出相关建议。
关键词：双证融通;瓶颈;食品理化检测;建议
中图分类号：G712 文獻标志码：A 文章编号：1674-9324（2019）21-0239-02
一、实行双证融通的意义
2014年8月，上海市人社局与市教委发布了关于印发《关于本市开展“双证融通”试点工作的实施意见》的通知;2015年11月，市教委和人社局发布了关于印发《上海市高等职业教育“双证融通”人才培养改革试点实施办法》的通知。其目的是建立健全现代化职业教育体系，搭建职业教育与职业培训横向沟通的立交桥，深化职业资格制度改革，优化人才评价服务工作，深化高职院校内涵建设，建设一流专业。因此，2015年12月，上海市正式启动高等职业教育“双证融通”人才培养改革试点，第一批13个专业列入试点范围;2016年，第二批34个专业列入试点范围，60多门课程完成评审。试点专业的学生通过考核后，同时获得国家职业资格证书和学历证书。每个试点专业将确定4—5门融通专业教学和职业技能标准的“双证融通课程”。即在专业培养过程中，实现专业教学标准与职业标准的有机融合，专业教学过程与岗位真实情境的有机结合，学校教学评价方式与职业技能鉴定方式的有机结合[1]。
双证融通的人才培养模式改革，是上海市教委、上海市人力资源和社会保障局和上海市职业技能鉴定中心共同组织的。它是职业教育综合改革的创新，是全方位的教学改革，需要调整课程体系、内容，体现职业教育和职业培训的共同要求，达到互相沟通和互相认同。培养出来的学生，要具有创新创业能力、持续发展能力，沟通合作能力和国际竞争力（如“一带一路”走出去，参加世界技能大赛等）。
二、食品检测专业双证融通存在的问题
1.2016年参加第二批高职院校食品检测专业双证融通的学校，开发完成食品检测专业的人才培养方案、四门双证融通课程设计，编写了相应的自编教材、考核题库，提出了相关考核方案，建立了技能考核鉴定站点。如何利用已经构建的双证融通课程优质资源，不造成优质浪费，又能服务其他院校和企业，是目前存在的主要问题。
2.食品检测专业双证融通考级项目为“食品检验员三级职业资格证书”，但2017年9月该证书在国家职业资格目录中被取消，取而代之的是“农产品食品检验员”三级职业资格证书。新的考证尚未开始，学生不能考取相应水平的职业资格证书。
三、关于食品理化检测课程的教学改革
食品理化检测课程作为四门双证融通课程之一，在传统理化检测教学中，学生主要在校内实训室中完成食品检测项目。面对上述问题，寻找适合的教学方法势在必行，因此在本学期的“食品理化检测”教学中，选拔2017级食品专业19名优秀学生分4组13批次，利用课余时间到上海光明乳业有限公司华东中心工厂理化检验室进行课程实习。学生积极热情，在课堂完成基本理化检测知识与操作后，在企业主要完成乳制品中的脂肪测定、蔗糖测定和蛋白质测定三个实验项目。在理化检验室，有带教师傅手把手讲解。同时，我们聘请带教师傅到校内兼课，实现真正的校企合作，旨在提高学生食品理化检测技术，培养良好的职业素养。
学生实习结束后，在食品理化检测课上通过PPT分享实习项目作业和收获：第一，理化检验室的5S管理很好，每种实验仪器都粘贴标签，在有规定的地方摆放，环境整洁干净。第二。实验室试剂实行安全保管，对于有毒有害的试剂，用两把锁来保证安全。第三，充分理解理论与实际的关系只学不实践，所学的就等于零;原来学这些内容时感觉太难懂，现在想来有些内容其实并不难，关键在于理解;实训是一个让学生把书本知识运用于实践的好机会。第四，培养了团队精神。通过两人完成一个项目作业，不仅提高学生独立思考问题的能力，还培养了学生的团队精神。“我会带动身边的同学，让他们也学习光明检验员的严谨精神”，学生如是说。第五，科学规划未来职业。工作岗位上，理论学习是业务实践的基础，因此，大学生要掌握牢固的专业知识，这显得尤其重要，为今后踏入社会工作储备了很多知识与经验。
通过本次课程教学改革，真实对接企业的最新食品检测标准，深化校企合作，增加企业实践课时，促进教学内容改革，提高学生职业素养。在期末学生操作技能考试中，通过教师的培训指导，去企业实习的学生扮演“考评员”的角色，协助教师监督其他同学的操作考试，他们在技能上明显更胜一筹，也是教师的得力助手。
因此，在食品理化检测课程教学改革中，还可参考高职院校全国技能竞赛“工业分析与检验”和“农产品质量安全检验”两个赛项的标准设计基本操作实验内容，注重学生掌握食品检测基本操作功;参考食品检验员四级和三级考试的理论与操作要求设计实验操作项目，注重培养学生实验操作技能和数据处理能力;参考德国二元制模式[2]，进一步和上海光明乳业有限公司华东中心工厂理化检验室开展对接实践，解决课程安排、带教教师指导费用发放、学生安全等细节问题，注重学生职业素养的培育和职业规划的设计。
四、突破“双证融通”瓶颈的建议
目前食品检验员职业资格证书无法考取，用什么取而代之，而又符合企业人才需求呢？提出以下两点建议：
1.充分利用已有双证融通优势资源，结合全国技能大赛考核标准，制定符合我国食品检测行业的人才技能水平和知识水平测试题库，并根据新技术每两年更新考核知识点，由行业协会牵头组织行业专家和企业专家进行考核。考核合格获得行业颁发的“食品检测能力水平证书”。这样的考核标准培养出的人才符合企业需求，同时利于教师教学内容更新和教学方法改革[3]。
2.在后续课程《食品检测实物》中继续和企业合作，在教学过程中完成学生实验和企业实验室的对比分析，对于实验结果符合企业实验室数据的学生，进一步和企业同步完成CNAS认证实验，获得“CNAS认证证书”。这种能力水平证书来源于企业，符合企业人才要求。这不仅能提高学生的积极性，有利于教师教学改革，还能增加校企融合力度，实现教学实训设备的维护和更新，真正实现校企联合培养学生的目的。
参考文献：
[1]孟彧.电子商务“双证融通”人才培养改革试点的探索[J]中国集体经济，2018，（12）：154-156.
[2]姜大源.德国“双元制”职业教育再解读[J]中国职业技术教育，2013，（33）：5-14.
[3]丁亮.德国“双元制”本土化的实践与创新[J]江苏教育研究，2017，（z6）：70-71.
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