CDIO教育理念下食品工厂设计课程教学改革与实践
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摘要：针对食品工厂设计教学中存在的问题，笔者引入CDIO教学理念，并运用于该课程的教学改革中。通过该教学模式的实施，学生学习的积极性和主动性得到了很大提高，理论与实际相结合能力也有所增强，教学效果良好。
关键词：CDIO教育理念;食品工厂设计;教学改革
中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2019）20-0090-02
随着食品行业的迅速发展，扎实的理论知识，开拓创新能力，规范的实践操作能力，以及解决复杂实际问题的能力，是当今食品工程专业毕业生必须具备的条件。只有这样学生才能胜任今后的工作。而目前大部分毕业生缺乏创新精神，这是传统工程教育的短板。因此，我们急需对这种教学模式进行改革。在我校食品工厂设计课程教学改革过程中，笔者引入CDIO教学模式，以此来提高学生的学习积极性和主动性，加强学生的实践能力，激发其潜在的创新能力。
一、CDIO教学理念
CDIO是构思（Conceive）、设计（Design）、实现（Implement）、运作（Operate）四个英文词语的缩写，CDIO主要表达了“做中学”和“基于项目的教育和学习”的工程教学理念，是工程教育的创新成果，是目前国际上比较流行的教育方式[1-3]。CDIO注重在教学过程中培养学生的实践能力，让学生参与其中，真正亲身体会到构思、设计、实现、运作这四个词语的意义所在，为今后成长为食品类高级工程技术人员打好扎实的基础。
二、传统的食品工厂设计课程教学中存在的问题
一直以來，通过持续不断地教学改革，食品工厂设计课程教学质量在稳步提高。但是随着食品产业发生日新月异的大发展，对食品工厂设计提出了更高要求和新的目标，食品工厂设计课程教学还是存在一些不足之处，具体问题如下：
1.内容较呆板，缺乏新意。食品工厂设计是以多门食品基础课程和专业课程为基础，而目前在教学过程中只做到讲授单一的书本知识，而忽视了各门课程知识的潜在联系，实际案例的引入也相对偏少，大大挫伤了学生的学习兴趣，导致学生的创新能力不能很好地表现出来。
2.教学手段落后。虽然多媒体教学得到了广泛应用，但是采用满堂灌是目前的主要授课方式，这种被动式教学方法大大降低了学生的学习积极性。另外，这是一门实践性很强的课程，但是以往学生参与到工厂实习的机会少之又少，单一的理论教学使得学生的设计能力只停留在书面上，对实际的应用能力较差。
三、基于CDIO理念的教学改革与实践
鉴于以上原因，改革传统的食品工厂设计教学方式，采用合理的教学方式势在必行。首先我们确定食品工厂设计理论课时为36学时，课程设计为18学时，要求学生在2周时间内完成一个食品工厂设计项目。
1.理论教学和实践教学的加强[4，5]。从课堂上的理论教学、校内外的实践教学、课程设计三个层次培养学生的工程设计理念和设计能力。（1）课堂理论教学：食品工厂设计理论是实践和课程设计的基础，课程核心内容和基本概念必须在理论教学中全部包含进去，不得随意删减。另一方面，要求任课老师还应随着食品行业的发展，及时调整食品工厂设计的应用方向，要求做到与实际应用相结合。这就需要教师深入本行业，同时阅读大量资料，紧跟行业发展的潮流。通过不断丰富自己的理论内容，激发学生的学习积极性，有利于学生牢固掌握基础知识，为后期的课程设计打好基础。（2）实践教学：在学校各级部门的大力支持下，我校建立了功能齐全的食品工程中心，配备相应食品工艺的设备，工程中心完全按照食品厂设计理念进行建设，让食品工程专业的学生在校内就能直接接触到完整的工厂设计。另外，潮州市是食品重镇，我校利用这个优势，在一些大中型食品企业建立了食品实习基地，科任教师经常深入企业进行技术指导，同时教师也通过深入企业掌握目前行业动态，达到互赢的目的。在食品工厂设计理论课程结束后，我校学生还要进入企业进行为期1周的见习，学生对工厂设计有了进一步的理解，弥补了理论教学的不足，真正做到了理论与实际相结合。（3）课程设计：设计课题在学期初始就分配给学生，让学生跟随理论学习的步伐查阅相关资料，为后期课程设计做好准备。每学期理论课集中在前12周，接着进行为期1周的工厂见习，最后是为期2周的课程设计。学生每3至4人一组，通过相互之间的团结协作，最终呈现一个完整的工厂设计，包括工厂设计说明书、总平面布置图、车间平面布置图等基本内容。通过课程设计，学生能够将原先零散的理论知识串联起来，形成一个整体，同时达到了理论和实际应用相结合的目标。看到自己的作品，学生的自豪感油然而生，进一步提高了学习兴趣。
2.课程的考核方式。传统的考核方式是理论考试为主，只注重理论知识的掌握情况，学生的实际应用能力被忽略了。在CDIO理念指导下，笔者对我校食品工厂设计这门课考核方式进行了改革，提高了实际应用能力在考核成绩中的比重。与上述改革过程相一致，考核分为三部分。课堂小测试：一个章节结束后，根据课堂内容布置一些习题进行当堂测试，主要考查学生对各章重、难点掌握情况。课程设计及答辩：通过为期2周的课程设计，结合最后项目的答辩情况进行评分，课程设计培养团队协作精神以及创新能力，使学生对食品工厂设计有系统性的掌握。期末考试：基本理论、综合应用。最终，总评成绩中，课堂小测试占5%，课程设计及答辩占课程总成绩的25%，期末考试占课程成绩的70%。整个考核过程既强调了课程理论知识的学习，又体现了学生实际应用能力的重要性。
四、结语
本次食品工厂设计教学改革，以CDIO理念为指导思想，以提高课程教学质量和学生综合素质为最终目标。笔者通过这2年的教学改革，教学效果显著。学生学习的主动性和积极性得到极大提高，理论联系实际的能力也有所增加，团结协作能力也得到了充分发挥，总体达到了教学改革的预期目标。
参考文献：
[1]李维娜，张旺倩，王舒宁，等.CDIO教学模式在本科生《生物制药学》教学中的应用[J].药物生物技术，2018，25（3）：250-252.
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[3]王英姿，倪健，杜守颖，等.基于CDIO教学理念的中药药剂学实验教学改革[J].中医教育ECM，2013，32（4）：10-13.
[4]谭菲菲，张杰，马文英.基于CDIO教学模式的“高频电子线路”课程研究[J].无线互联科技，2017，（23）：100-101.
[5]姜辉，周凯.基于CDIO的“计算智能”课程教学改革探索[J].科教导刊，2018，（18）：112-113.
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