浅析沙田柚品质的影响因素
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摘 要 为了进一步提高沙田柚销量，提升种植效益，农户在种植过程中除了根据市场需求灵活调整种植规模外，还应当从果品品质入手，确保沙田柚外观和口感，形成市场优势。以容县沙田柚品质作为研究核心，从多个角度出发，全面分析沙田柚品质影响因素，在思维层面形成正确认知，为后续田间管理工作的开展提供方向性引导。
关键词 沙田柚;果品品质;影响因素
中图分类号：F326.13 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.08.014
近年来，容县沙田柚种植规模逐年扩大，产量不断提升，无形中增加了市场竞争的激烈程度。但是，由于容县的沙田柚特有的芳香蜜味特质，在市场上价格保持相对稳定。但是，由于种种原因，容县沙田柚的品质参差不齐，突破不了市场销售的瓶颈。为了应对这一情况，保障沙田柚销量，应当做好相应的田间管理工作，提升果品質量，以品质带动销量，拉动市场。基于这种认知，全面梳理现阶段影响沙田柚品质的主要因素，探究影响容县沙田柚品质的原因和提升品质的方法。
1 自然环境因素对沙田柚品质的影响
沙田柚在种植以及田间管理过程中，受土壤、水分、气候等多种因素影响。分析这些影响因素，有助于帮助农户以及技术人员细化认知，为提升沙田柚品质奠定基础。
1.1 土壤条件的影响
沙田柚种植过程中，由于长期过度施用化学肥料，导致土壤板结酸化、土壤透气性差，有机质下降，土壤有益微生物减少，根系生长环境恶劣，根系活力差，甚至根系腐烂，导致沙田柚在生产过程中出现根系吸收力差，营养运转受阻引起缺素症状，从而影响沙田柚的产量和品质。砂质土或者浅薄土壤，在种植沙田柚的过程中，沙田柚根系难以深入地下，只能分布于浅层土壤中，导致柚树生长发育滞缓，造成沙田柚结果率和果品品质下降。基于以上情况来看，在沙田柚种植过程中，农户应当选择土层深厚且含有较多有机质的土壤[1]或者采用增施有机肥为主的施肥方式改善土壤环境，促进根系生长，提高根系吸收能力，保证营养吸收平衡，达到改善果品品质的目的。
1.2 水分条件的影响
沙田柚的品质与其自身的含糖量有着密切关系。为保证含糖量，在沙田柚上糖的关键期应当做好水分管理工作。在采收前15天，柚园要停止人为灌溉;雨天采取避雨措施，通过减少水分吸收保证沙田柚糖分的转化，提高沙田柚品质。以容县为例，2015年在果实成熟期受到连续降雨气候条件影响，大部分果园的沙田柚出现糖度不够、口感差和严重的裂果现象，最严重的裂果率达30%。又如，2018年10月中旬受台风“山竹”的影响，即将进入采收期的沙田柚出现了过度吸水膨大现象，全县沙田柚品质整体下降，价格严重下跌。所以，水分对沙田柚品质的影响重大。容县整体的降水量从9月后逐步减少，而这一时间段正是沙田柚上糖的重要节点，一旦在上糖过程中出现水分浇灌过量情况，将影响沙田柚的口感，造成品质的下降，需引起注意[2]。
1.3 光照条件的影响
光照是沙田柚生长的必要条件。沙田柚在成熟期如果出现较长时间的阴雨寡照天气，果品品质较差。这是由于在光照条件不足的情况下，光合作用能力较差，导致碳水化合物生成量较少，糖分积累不足而影响口感[3]。
1.4 挂果量和树龄的影响
沙田柚树的挂果量多少也影响果实的品质。如果每株树挂果量太少，营养生长和生殖生长达不到一个相对平衡状态，那么树体大多数营养物质主要供应树干，营养生长优于生殖生长，沙田柚品质差，这种表现对于初挂果树尤为突出。而对于老年沙田柚树，生长速度较慢，大多数营养物质主要作用于生殖生长，流向于果实，这种表现相对少。
2 人为因素对沙田柚品质的影响
沙田柚种植、施肥、采摘等活动开展过程中，如果没有采取准确可靠的技术手段，将会大大影响果品品质，造成沙田柚品质的下降。基于这种实际，在沙田柚品质影响因素分析环节，应着眼于实际，做好人为因素的分析评估工作。
2.1 施肥类型的影响
对沙田柚施加不同类型的肥料，果品品质会出现一定差异。因此，在提升沙田柚品质的过程中，农户应当有针对性地选择肥料。具体来看，冬季施肥使用鱼粉、骨粉等动物性肥料沙田柚品质最好，施加稻草、杂草等植物性肥料沙田柚品质次之，使用农家肥的沙田柚品质较差，使用化学肥料的沙田柚品质最差[4]。因此，在实际的沙田柚施肥过程中，农户应当根据自身的实际情况，尽量多地使用动物性肥料和含菜籽麸、花生麸等纯植物性的有机肥料配合多种营养的有机无机复混肥使用，通过合理选择搭配肥料类型，满足沙田柚生长需要，有效提升沙田柚的整体果品质量，从而满足消费者的消费需求。
2.2 根外追肥及用药的影响
沙田柚谢花后到套袋前的用药和叶面营养，是影响沙田柚品质的关键时期。这个时期是果实外皮和海绵体增长的时期，果实组织幼嫩，抗性差，加上气候多变，雨水多，又是各种病菌繁殖速度最快易侵染为害的时期。用药的关键节点与营养供给决定着果实品质，尤其是外观品质。所以，要掌握好用药的关键节点与营养供给，促进树体健壮，提高树体应对逆境的能力，提升沙田柚的光合作用，促进营养物质的转化，保证果品品质，提升口感。在实际应用中，根外追肥和用药建议农户使用纯有机营养类如丽维双保、康扑安卫、果得乐等叶面肥料，防病除虫杀螨用绿颖矿物油，借助合理选择肥药，以确保沙田柚绿色环保安全品质，从而为后续相关销售工作的开展提供便利。
2.3 病虫害的影响
在生长过程中，沙田柚果实外观极易受到砂皮病、溃疡病、黑星病、灰霉病、锈蜘蛛等病虫害的影响，破坏沙田柚的外观品质。例如，受砂皮病感染的果实出现黑色小粒点，严重的果面形成病斑呈暗褐色泪痕状;受溃疡病感染的果面出现火山口状木栓化病斑;感染黑星病的果实在膨大后期，尤其是开始转色和成熟时表现出症状，出现大量的黑星病斑;锈蜘蛛为害的果实油胞破裂，溢出芳香油，经空气氧化后，使果皮变成污黑色的黑皮果，而这些病虫害都是在谢花后至果实整个膨大期发生为害。但更值得重视的是，柑橘蛀根天牛幼虫和黄龙病的为害，严重威胁容县沙田柚产业的发展。柑橘蛀根天牛幼虫蛀食根系引起根系吸收力差，导致整株树营养缺失不均衡引起黄化树，使果实品质下降，严重的导致整株树死亡;感染黄龙病的沙田柚树表现为青僵果（小而硬），俗称长不大的牛卵果，成熟期果实呈软果（大而软），果味变苦或无滋无味。鉴于以上各种病虫害的为害程度，沙田柚种植户在管理环节应当做好病虫害防治工作，尤其是蛀根天牛幼虫和木虱（黄龙病菌的传播媒介）的防治是重中之重。 2.4 忽视修剪的影响
容县的大部分种植户对沙田柚树修剪缺乏技术，不敢剪，不会剪，导致树体隐蔽，光合作用能力差，树体枯枝病虫枝多，杂乱枝、无效枝多，损耗的营养过多，致使整体的产量和品质差。树型决定产量，建议种植户加强修剪技术，提高沙田柚的产量和品质。
2.5 采摘时机和套袋的影响
容县的沙田柚成熟期在霜降前后，采摘时间一般在霜降过后10～15 d为最佳。不套袋的沙田柚成熟采收后仍然是淡绿色，贮藏一段时间后转黄色;套袋的沙田柚转色快且色泽均匀，多为好看的黄色，但在口感和耐贮性方面略差于不套袋，但不影响销售。沙田柚采收时间除了根据节令判定外，还可以使用测糖镜进行鉴定。鉴定过程中，可溶性固体物质达到12%～13%时为最佳采摘期，此时沙田柚糖酸比能够达到30%左右，口感较好[5]。
3 沙田柚种植管理基本方法
科学的种植以及管理，是提升沙田柚品质的主要手段，也是确保农户收益的重要保障。为了有效应对外界因素的影响，农户应当转变思路，创新手段，实现种植管理手段的升级，以提升沙田柚的品质，满足消费者的消费需求。
沙田柚种植过程中，农户应当充分认识到自然因素和人为因素对沙田柚品质的作用点，采取针对性手段应对。例如，在沙田柚种植过程中，需要评估种植区域的土壤，将种植园设置在土层深厚富含有机质的区域，確保沙田柚根系的正常发育，为果树生长、果实上糖等提供养分。对于水分光照条件，农户应当选择水源充足、光照条件好的地区进行沙田柚种植，进而营造良好的种植环境，有效提升沙田柚果品质量。同时，根据当地的实际情况，做好肥料的选择搭配和树体的根外追肥和病虫害防治工作，确保树体健壮，提升沙田柚整体品质。
4 结语
沙田柚品质的提升，对销售数量和销售价格有着极大裨益。从自然和人为两个角度出发，全面梳理影响沙田柚品质的因素，明确不同因素对沙田柚的品质作用机理，以期为后续相关实践工作的开展提供参考。
参考文献：
[1] 覃华容.沙田柚套袋技术初探[J].中国农业信息，2016
（10）：96-97.
[2] 许曦戈，汪庆南.梅州沙田柚贮藏期品质变化及动力学模型预测[J].食品工业，2018（4）：36-37.
[3] 马路九，蔡丽萍.广东曲江区沙田柚栽培气候条件分析及应对措施[J].生物灭灾科学，2016（8）：39-41.
[4] 朱东煌.红肉蜜柚果实品质评价及遗传鉴定[J].东南园艺，2017（7）：66.
[5] 刘文成.提高长寿沙田柚产量和品质的技术途径[J].南方农业，2017（6）：91-92.
（责任编辑：赵中正）
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