节气食俗在幼儿园大班食育活动中的实践研究

来源:用户上传      作者:陈秀玲

　　【摘 要】中国人自古擅长农事，二十四节气是中国劳动人民独创的文化遗产，它是阶段性反馈并积极指导农事活动的时段，影响千家万户衣食住行的特殊习惯。二十四节气的气候变化，随时随地影响着人体的生理节律，在幼儿园大班开展依据节气食俗的食育活动，列举具体的食材和养生食谱，帮助大班幼儿了解并根据节气特点和运动养生，关注日常起居和食物变化的过程。文章希望探讨在开展教育改革的过程中，培养高质量人才的同时，意识到食物对于幼儿身心健康发展的重要性。
　　【关键词】节气食俗;幼儿园;大班;食育活动;实践研究
　　【中图分类号】G613.7 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2019）21-0-01
　　前言
　　现代教育是注重人之素质的教育，在结合节日、节气、食物营养知识和营养观察的幼儿成长过程中，中国劳动人民的传统智慧被很好的反馈出来。传统的24节气里，每一个节气相隔约半个月的时间，被平均分列在12个月里。在幼儿园大班开展食育活动的直接目的，是帮助幼儿形成健康的饮食习惯，间接的培养幼儿的综合生活能力，保持健康和独立处事、感恩和爱之心。
　　一、幼儿园大班食欲活动的概念及内涵
　　食育的理念，最早由中国和日本的养生学家，独特的理念逐渐的拓展而来，日本在1896年率先提出了这个词汇，对于以食物和节气来教育进行了更好的理顺。为了使孩子们具有选择食物和保持健康的能力，尽可能的针对于不同的节气变化和食物特点对于幼儿进行教育，也是近十几年，在中国逐渐兴起和发展的饮食教育观念。幼儿园大班的孩子们在学习正确的饮食观念时，养成健康的饮食习惯并且达成健康养生的目的，可以培育其独立自主的、从营养角度加强自身的食物选择能力。幼儿园教师可以在对于幼儿园大班孩子们进行营养知识讲述的过程中，通过多种多样的方式品鉴品味学习，使得国民从幼儿阶段就已经养成了良好的饮食习惯，并且形成了终身学习饮食和养生的独立思想体系。
　　二、将节气食俗与幼儿园大班食育活动结合的可行性
　　食育是饮食内容和习惯的教育，是人们将饮食相关的活动与教育相深入结合的过程。幼儿园大班的孩子们处于幼儿阶段，在幼儿启蒙阶段就学习正确的饮食行为，树立正确的饮食观念，自然会对于未来的身心健康有很好的促进作用。传统的节气养生观念在中国深入人心，从饮食角度来培养健康的体魄，不仅仅是基本生存需要，而且还是一种文化的行为，以二十四节气和地域性的特征来规划合理健康的饮食，达成养生的目的，不仅仅让幼儿有机会感受到古人的饮食养生智慧，而且可以在终身的健康饮食习惯中开辟新的先河。对于中国人来说，中医和养生文化都是一种非常重要的传统文化，这是一种可以从中华民族文化认同感和自豪感入手，对于幼儿进行心态身体和谐健康培养的过程。与此同时，幼儿在学习节气食俗的过程中将会从情感认知和实践的几个方面，促进习得性的健康饮食行为。因此，将节气食俗与幼儿园大班的食育活动相结合，是具有可行性的。食育教育可以让幼儿通过感受食物的来之不易学会珍惜生活，感受节气食物背后的传统美德与文化内涵，通过食材的准备和食物的制作品尝，在这种合作的仪式感中，学会节气、饮食、美食、珍惜的传统美感。
　　三、拓展幼儿园大班健康科学的节气食俗活动内容
　　一年四季有24个节气，4个时节，这些节气的不同变化是万物有了生、长、化、收、藏的自然规律，这一自然规律是中国人特有的民族传统，而在这一过程中，对于各种食物的种植制作品尝活动本身就是一件非常幸福的事，让幼儿完整地了解农作物生长的过程，感知食物的来之不易并学会珍惜，就可以在合理的认知目标中领会节气养生因时制宜、营养均衡的智慧。
　　1.根据幼儿健康核心理念，拓展传统养生活动内容
　　开展传统的节气饮食，根据饮食指南和教育指南中针对于健康领域的核心教育理念，在这个过程中提到了节气和时节这一广义的概念，虽然不一定完全按照24节气展开，但是其健康科学的传统饮食和饮食行为却能够帮助幼儿根据营养学来调配自己的饮食。根据幼儿健康核心理念的饮食准备，不仅仅是幼儿自己的学习内容，还应该是家庭成年人为幼儿所提供的健康饮食协同学习内容，根据节气和气候的特征变化，选择具有更强可操作性的新鲜食材，既可以让幼儿了解到食材的丰富多样性，同时也可以感受和热爱美食，有效的纠正挑食和偏食的习惯。比如说：在春季的不同节气里，立春时节应该多吃绿色新鲜蔬菜，雨水时节应该喝粥和汤，春分之前应该多吃新鲜的水果和梨子，春分时节多多食用高蛋白质食物，清明时节采摘野菜，谷雨时节饮茶烹茶，引导幼儿进行不同时节的观察，这些健康的饮食观念将会深入人心。
　　2.以亲自动手和合作的实践目标，引导幼儿感受传统节气食物和美食文化
　　每一个食物都是在不同的时节内成长和生化的，幼儿通过节气美食体会到了食物所传达的人文情怀，也体会到了父母为自己种植美食、烹饪美食的艰辛过程，幼儿在充分的动手机会和合同体验之下，通过教育实践体验的机会，不断的了解不同时节的养生佳品。根据节气所进行的食物食材准备往往是应季节而生，挖掘具有地方特色的美食，幼儿就可以感知参与到传统美食资源找寻过程中的乐趣。探索多元化的传统节气养生活动，是幼儿园大班食欲活动的途径和基础，结合一日生活中的不同环境渗透节气食欲的精神，就可以引导幼儿形成对于养生饮食的直观性体验。比如说：多多让幼儿参与到粗粮的制作之中，在秋天的节气里，通过挖土豆、摘莲蓬、剥花生，制作秋季粗糧健康拼盘等等，促进科学认知和动手能力的齐头并进。
　　四、结论
　　节气食材，在幼儿园大班食欲活动中的作用非常重要，这是一种结合新鲜食材与当地特色、地域性的饮食风俗，鼓励利用家长资源帮助幼儿介绍品味传统美食和节气养生知识的过程，教导幼儿亲自动手制作食物、走出家庭、走向社区，这些活动都会让幼儿感受和体会到传统节日与食物背后所蕴含的温暖情感。
　　参考文献
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