新时代下案例教学法在中职旅游管理专业教学中的运用
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作者:蒋雪
[摘 要] 随着人民生活水平的不断提高，人们的消费观念发生了很大的改变，越来越多的人更加注重满足精神的需求，直接导致外出旅游的人数每年呈上升趋势，这种发展趋势也意味着旅游管理行业需要更多的优秀人才。因此，很多中职学校趁势开设了旅游管理专业，希望能为市场输送一批又一批精英人才。由于案例教学法具有良好的教学效果，它在给学生灌输理论知识时，还能借助案例帮助学生解决实际问题。于是，很多教师在课堂中引进了案例教学法，课堂教学效果非常显著。
[关 键 词] 中职学校;旅游管理专业;案例教学法;教学策略
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2019）24-0102-02
旅游管理专业是一门运用性强、实践性高的课程。如果一味地按照传统教学方法进行施教，不仅降低了学生学习的积极性，而且不利于培养学生的职业素养。因此，中职教师在给学生灌输旅游管理专业知识时，需要摒弃传统的教学方式，转而采用新颖、高效、灵活的案例教学法。这样不仅在一定程度上可以让学生收获更多的知识，而且还能提高学生的知识运用技能。本文结合笔者的经验着重探讨案例教学在旅游管理专业教学中的运用策略。
一、案例教学法的内涵以及实施措施
（一）案例教学法的内涵
1920年代，美国哈佛商学院提出了案例教学法。案例教学法是指以案例为载体的教学策略，教师在教学过程中不再只是扮演着“演讲者”的角色，还兼顾着设计者和激励者的角色。通过给学生呈现生动、形象、真实情境或事件，鼓励学生思考、分析、讨论案例，然后做出正确、合理的论断和决策。从而培养学生分析问题的能力，引发学生对案例分析的兴趣，提高学生解决问题的能力。
（二）案例教学法的实施措施
1.在预设教学目标下选择教学案例
每节课程的教学内容不同，导致每节课程的教学目标也大相径庭。因此，在实施案例教学法时，在确定教学目标的基础上，教师需要根据教学内容选择恰当的教学案例。以此让学生明确本节课程的教学难点和重点。从而为后续的深入学习做好铺垫。
2.在进行案例呈现时引导学生思维
在选择难度适中，内容通俗易懂，情节丰富的教学案例之后，教师需要仔细研读，吃透案例中所包含的知识点。然后教师就要给学生呈现案例。呈现的方式有两种，第一种方式是直接发给学生，让学生自行阅读;第二种方式是借助多媒体技术给学生呈现生动的案例。不管哪种方式，教师都需要给学生自主思考的时间，引導学生找准案例切入点。
3.在创设模拟情景下实施分组讨论
在上述环节中，学生通过自主思考已经有了自己的见解。这时教师需要趁热打铁，将学生分成不同小组，每组人数以四到六个为佳。然后教师创设模拟情景，让每个小组自行分配角色与人物，其中要求每个成员必须全部参与其中。小组成员通过交流，发生思维的碰撞，提出多种解决问题的方案。从而提升学生的学习效果。
4.在搭建展示平台时进行成果呈现
通过一番交流后，各个小组通过对比可以得出解决问题的最好方法。这时教师让各个小组选出一个代表，然后在讲台上展示他们小组的成果。对表述不当或者表述不完善的小组代表，讲台下的学生都可以补充和指正，接着进行课堂讨论。
5.在教学总结后撰写案例报告
二十分钟的课堂讨论结束后，教师需要针对每个小组的表现进行一一评论，然后再总结案例，在总结的过程中，教师要先回顾案例，理清学生的思路，最后要求学生撰写案例报告，并对报告进行批阅。让学生及时发现自己的不足之处并及时改正。
二、案例教学法在旅游管理专业教学中的运用
（一）结合专业课程，灵活选择优秀案例
其中旅游管理专业中的酒店管理学课程作为一门必修的功课，不仅要求学生熟练掌握相关知识点，而且要求学生能够将这些知识迁移到实际操作中。而传统的“填鸭式”教学课堂并不能达到预期的教学效果。反观案例教学法具有动态性、真实性、实践性的特点，这种特点使案例教学法与“酒店管理学”课程相辅相成、相得益彰。因此，教师在“酒店管理学”课程教学时需要选择适宜的案例，让学生自己纳入案例场景中，通过讨论或者研讨的方法来分析、解读案例，从而从中接受并汲取科学知识。同时采用案例情景法不仅可以为课堂教学注入了活力，而且还能培养学生独立思考能力，启发学生建立一套分析，解决问题的思维方式。如北京国际俱乐部酒店在2014年把握美国总统奥巴马率团访华的机会，成功得到了接待美国总统及其团体这一公关营销的成功案例进行教学。同时在教学的过程中，我用多媒体技术给学生呈现了该酒店的面貌，并用生动、形象的语言描述酒店的特征。接着我引导学生思考该酒店的市场营销理念。学生从该酒店的名字以及内部设备很轻松地说出了营销理念。然后我又启发学生从该案例中学到了哪些酒店市场推广、强化服务以及提高顾客的满意程度的酒店管理方法？在生动案例的启发下，学生一口气说出了多种管理方法，课堂气氛热闹极了，学生学习该课程的兴致很高涨。在本节课程中，根据具体的课程，选择合适的案例，不仅可以将理论知识化繁为简，而且还能让学生从中获取更多知识。
（二）展示具体案例，突出重要知识点
教师在基于教材内容的基础上选择恰当的案例。然后采取学生感兴趣的方式进行案例展示，并引导学生从多角度去分析案例现象，学生在粗读和精读案例的过程中，通过找准案例的关键点来发现有关知识的重点。从而找出解决问题的原理，并将原理运用于问题解决中。同时在案例展示的过程中，教师应该注意把握时间，既不能太长也不能太短，科学合理地分配课堂时间，争取在有限的时间中发挥最大的效果，打造高效的旅游管理教学课堂。以“美国总统奥巴马访华”为案例，以多媒体的方式给学生展示案例。北京国际俱乐部酒店抓住了这一市场机会，并深层次地分析了这一市场形势，实行了公关策划。其中美国驻华大使馆是美国总统访华所有活动安排的中间环节，并在洽谈的过程中提出北京国际俱乐部酒店是五星级酒店，其一流的设施与服务成为接待美国总统的理由。然后我趁机提问学生：“你们猜想一下北京国际俱乐部酒店在此次的公关中使用了哪些技巧呢？”这个开放性的问题引起了学生的兴趣，开始滔滔不绝地说出来，同时学生在案例中还可以了解到该酒店在接待总统时的出色表现，从而掌握服务战略和营销战略。在案例展示的过程中，学生从中可以明确相关的知识点，从而有目的性。 （三）实景情景模拟，组织学生合作探讨
案例讨论作为案例教学中的一个重要环节，其核心要旨是能够促进学生生成多种解决问题的方法，然后从中挑选出可行性强、简单方便的解决方法，在这个过程中，学生充当“表演者”的角色，而教师则不仅扮演着观众的角色，还担当者评委和主持人的身份。基于多重身份下，教师需要给学生创建一个自由、民主、愉快的讨论环境，让所有学生都可以畅所欲言，并且踊跃地加入讨论中，引发学生的头脑风暴，提出更多创新想法。从而及时解决案例中的疑难问题。同时在案例讨论过程中，教师需要合理分组，保证每个小组的分配是科学的，这样才能更迅速地解决问题。以生活事件为例，设定模拟情景：某一旅游公司的导游为了灰色收入，在旅途过程中以其他借口向游客胡乱收费，最终被游客举报。针对这一现象，你如何看待旅游业中所存在的隐性消费问题呢？并谈一谈解决该问题的方案？然后我把学生进行分组，分为五组，每组六人。在学生讨论的过程中，我静静地聆听，并记录不同小组不同成员的各个表现。在本节教学中，我把课堂的主动权归还给学生，让学生可以作为课堂的主人，这样不仅培养学生自主学习、自主创新的能力，还能加速问题的解决。
（四）展示学习成果，深挖内涵拓展延伸
经过一番激烈的讨论、交流之后，每个小组基本产生了一致的观点。这时，教师为了了解每个小组的答案，需要让每个小组选举出一位语言表达连贯、逻辑思维清晰的成员去表达讨论结果。在表达的过程中，教师要注意不要随意地打断学生的讲话，而是等学生讲完之后，再进行指点，这样既不会打断学生的思路，出现“卡壳”的尴尬现象，而且也能增强学生的自信心，锻炼学生的演讲勇气，使之在以后的活动中不怯场。接下来教师再组织学生进行课堂讨论。在上述模拟情境中，我对学生进行分组之后，然后让他们对“隐性消费”问题进行深入分析，并探讨这一問题所产生的原因;最后，根据自己已有的知识经验提出消除这一不良现象的方法，每个小组挑选出优秀且可行性强的方法，并推荐一名代表展示该组成果，其他学生也可以进行补充，然后再对这些观点进行课堂讨论。在这节课程中，学生表现得很积极，不仅主动发言，而且团队意识很强，提出了多种有新意的答案。
（五）深度分析总结，科学撰写案例报告
撰写案例报告是案例教学法的最后一个重要环节。学生讨论完毕之后，教师应该对案例进行相应的分析和总结。这样可以让学生知道自己观点的漏洞所在，并从中可以学习到分析案例的技巧，为以后案例分析打下扎实的基础。最后学生撰写本节课程的案例报告。在撰写的过程中，学生不仅可以重新回顾教学的重点和难点，掌握基本概念，而且还能明确哪些方案是行得通的，哪些方案行不通以及行不通的原因。从而可以提高学生的认知，培养学生缜密的思维，养成科学严谨的学习态度，并在一定程度上提升学生的职业素养。如每个小组代表展示完自己对“隐性消费”的看法以及解决方案之后，教师需要进行相应的点评，然后回顾案例情境，总结其中所运用到的旅行社运营与管理知识，并教会学生分析案例的切入点，以此来帮助学生构建本节课的知识框架，理清重要的知识点和难点。最后，要求学生撰写案例报告，为本节课画上一个圆满的句号。通过该环节教学，学生不仅可以获得学习的心得体会，而且还能在撰写过程提高自身的职业素养。
总之，在经济全球化的推动下，旅游业的发展会越来越好，市场对高水平旅游管理人才的需求会越来越大。因此，中职学校需要乘势而为，构建完整的旅游管理专业教学体系，并运用案例教学法给学生呈现真实、生动的案例，引发学生对该专业的热爱，然后积极学习该专业的理论知识，并学会将书本上的知识迁移到实际生活中去，提高学生的综合能力。
参考文献：
[1]陈程，郝爽.案例教学法在酒店管理专业教学中的应用与探索[J].旅游纵览（下半月），2017（12）：201-202.
[2]杨玲.案例教学法在旅游管理专业教学中的应用研究[J].吉林广播电视大学学报，2017（1）：47-48.
[3]常莹.案例教学法在旅游专业教学中的应用模式探讨[J].广西民族师范学院学报，2016，33（1）：147-150.
◎编辑 李 静
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