茶艺技能大师工作室育人机制探索与实践研究
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作者:刘燕
[摘 要] 随着茶艺的兴起和发展，茶艺已经广泛地融入人们的生活当中，并对社会的物质生活和精神生活产生了重要影响。根据现时兴起的茶艺师培训工作，从茶艺工作室育人角度出发，制定专业化的茶艺师培训模式，并通过实践探究所制定的培训模式是否合理，以培养出更加专业化的茶艺师。
[关 键 词] 茶艺;技能培训;探索;育人机制
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2019）30-0208-02
一、概述
随着经济的发展和大众生活水平的提高，人们更重视健康与保健。作为绿色饮品的茶和修身养性的茶文化将为越来越多的人接受和喜爱。同时，大众对文化消费要求也会随之加剧与提升，社会对茶艺表演的认知度和需求量也将逐年增加。本文分析了茶艺技能大师工作室培训策略，更有助于茶艺工作室培养出更专业化的茶艺师。
二、茶艺师培训需求分析
茶起源于中国，是我国灿烂的中华文化之一。学习茶艺文化，普及茶文化，扩大茶文化的影响，可增强世界各国对中国茶文化的了解和认识。服务是茶艺馆的核心产品和主要内容，服务质量是茶艺馆的生命。因此，茶艺师必须有精湛的技艺，必须参加一些培训和学习来不断提升自己的职业素养，使自己的综合素质不断提升。服务没有标准，是不稳定的。要稳定就必须对茶艺从业人员进行岗前培训，使服务呈标准化。茶艺是现代时髦的休闲活动，它能使人得到健康的身心。以茶入菜，以茶佐菜，可以发挥茶的美味和营养功效，增添饮食的多样化和生活的情趣，所以对一些茶艺爱好者来说也利于增添生活情趣。
三、茶艺技能大师工作室技能人才培养途径与方法
（一）茶艺师职业技能应茶艺需求而产生
茶艺工作室应该明确培训范围，并使受训者掌握茶艺技能，根据其职业需求以及社会发展最新形势设置合理课程。茶艺师该职业的出现与我国人民物质生活水平的提高和社会化分工越来越精细化的趋势有关，在这样的影响因素下，就出现了茶艺师职业。茶艺工作室在培训时应该结合当前茶艺最新发展形势展开培训，并参考茶艺师考试资料以及职业要求等制定更加合理的培训内容。如理论课程的培训，培训者必须对各种茶的文化和历史有所研究，这关系到受训者在以后的茶艺师工作中其职业素养的形成。差异技能大师工作室就相当于培训机构，在开设相关课程时，培训机构应该从其实际就业等出发，除了理论课外，还应该包括实践技能的培训，如茶叶鉴别、茶具选择、沏泡步骤、茶艺表演与解说词的编写、茶馆的服务和茶艺师礼仪要求等，使学员在工作室接受培训的过程中能不断提高职业素养，使其具有专业化的技能。
（二）满足学习者学习技能和专业知识的愿望
茶艺工作室作为培训机构，应该根据不同学习者需求制定不同的培训计划。如针对学习者做一个培训调查，根据其需求制定合适的培训计划，如在学员确定参加技能培训之前，应该对每一个学员都展开调研，以根据其学习目标展开针对性培训教学。经调查，有的学员纯粹是出于个人爱好，希望通过茶艺培训课来提升个人情操，还有的学员其目的是就业求职，想做一个专业的茶艺师等，还有许多不同学习目的的学员，工作室在制定培训计划时应该将其分开教学，设计不同的教学内容，制定不同的教学计划。工作室除了专业理论知识的教学外，也受其他因素的影响，如资金是否雄厚，能否为学员提供充足的训练场所，茶室的建设等都会影响学员的学习。因此，工作室应该考虑到多方面的影响，同时根据学习者情况制定专业化的培训方案，在培训学时、费用等方面尽可能做到贴合实际，满足学习者需求。
（三）加大对茶艺专业知识和职业技能培养
工作室应该引进专业的师资力量，为学习者提供更加优质的教学，同时也要根据学员的学习目标来展开不同的教学。在课时安排上，也应该安排充分的课时，以使学习者在足够的时间内进行实践技能的操作和练习，同时要将理论课与实践操作等相结合，以使学习者不断提高专业知识。根据学员情况展开相应的初级、中级、高级茶艺师培训，并使其理论知识不断扩展，使学习者在学习的过程中按照从低到高的顺序和知识范围来学习，以使其不断提高茶艺技能。工作室的培训教师也要具备专业知识，不仅掌握理论知识，还要有多年茶艺师经验，在理论知识讲解和实践技能操作中等都能为学习者提供更好的讲解，使学习者也能在实践技能的操作中进行练习，不断提高其茶艺技能。茶艺课上内容更广泛和全面，包括茶艺师必备的理论课和实践课，如 茶艺礼仪、茶艺理论、茶馆服务等各项培训内容，使学习者不断掌握专业知识，更利于其茶艺技能的提高。
（四）加强多方合作，为学习者提供更优质的学习环境
工作室由于资金有限，所以不能为学习者提供专业化的实训场地等，面对这一现状，工作室也要积极想办法解决，可以与企业或茶馆等进行合作，以為学习者提供专业化的实训场所，并为其提供各种茶具等，使学习者在良好的实训场地得到训练和练习，对其茶艺技能的培养有积极的作用。工作室也要充分利用各种社会资源，鼓励学习者去参加各种茶艺比赛，以使学习者检验自己的差异技能，同时在参赛过程中能更好地学习其他参赛者的优势，对其个人茶艺技能的提高有积极的作用。工作室也要为学习者提供各种实践场地，同时使学习者参加企业营销活动，使学习者锻炼销售技巧、沟通能力等，更利于其个人职业技能的提高。学习者在各项社会实践活动的参与过程中，更利于将学习内容有所应用，为其专业化素养的提高奠定了基础。如在与他人的沟通中能更好地锻炼其语言表达能力，在茶文化的讲解过程中也利于锻炼学习者的语言表达能力和对专业知识的掌握等，都对学习者的综合素质提高有积极的作用。 （五）加强文化素质教育
茶艺师这份工作需要学习者有较高的文化素养和品德修养，在工作中，能將各种茶文化进行讲解，同时能在茶的色、香、味等上进行鉴别，还有各种茶的礼仪等。除了茶的知识外，对学习者还要进行审美能力培养，如茶文化中的茶室等的装饰、茶艺师自身服装的选择、茶环境下音乐的选择等，这些也都需要茶艺师掌握相关知识。除了茶文化的专业知识外，还需要学习者掌握更多的知识，与茶文化相关的中国传统文化知识。因此，工作室在制定教学内容时，除了茶文化专业知识外，还要增设相关的美学知识，以使学习者在学习过程中成长为一个合格的茶艺师。同时在培训过程中，也要开展相关的文化活动，使学习者在相关的文化活动中提高文化修养，更利于使茶艺师具备相关文化素养。
（六）加强工作室茶艺专业师资力量建设
工作室在茶艺专业人才培养过程中，必须保证充足的师资力量，同时培训教师也要有较高的思想素养。工作室要重视专业课建设，同时也要聘请一些专业性教师，为学习者提供更好的教学策略。教材内容也要选择一些专业化教材，也可以根据学习者茶艺学习情况选择合理化的教材，同时也要开展个性化培训教学，以使学习者在各项活动中提高综合素养，增强其茶艺技能。茶艺教师也要根据课程内容设计多项不同的活动，以使其增强实践能力，使学习者在各项活动参与过程中提高参与兴趣。培训教师应该根据教学内容进行专业知识讲解，在实践操作中也要进行专业性示范，培训教师可以一边讲解动作一边展示茶艺表演，为学习者的动手实践提供基础，使学习者在表演中更加理解茶文化的精髓，同时对其职业技能的提高也有积极的作用。
（七）注重培训效果
在茶艺课的培训中，要制定合理化的培训内容和实践操作，在每一学习阶段都要进行考核，以根据学习者的学习表现等制定更加合理的教学方案，同时工作室应该对茶艺培训内容复杂化，还包括培训结束后的各项活动。当学习者全方位地学习了理论知识和实践操作后，应该对每个班级内的学习者都进行培训辅导。组建各种实践活动，以为后续的茶艺师技能的提高提供指导。在培训学习的过程中，培训教师也要与学生进行交流，根据学生在学习中遇到的问题进行解答，如在实践技能的操作演示中，就可以由培训教师进行演示，在演示的过程中也要给予指导，当学习者遇到实践操作中的问题后，培训教师要给予专业知识解答，以使学生掌握更多的知识。培训教师也可以组织茶艺竞赛，以使学生积极参加，并在竞赛中对每个学生的茶艺技能进行评价，以使学习者纠正自身的学习问题，更利于使其在不断的练习中提高茶艺技能。除了茶艺专业知识和技能培训外，培训教师也要根据学生的特点设计不同的工作任务，并对学习者的职业能力进行分析。如有的学生性格外向，爱交际，教师就可以安排其进行茶叶销售，与顾客进行沟通;有的则实践操作技能比较强，教师可以指导其进行茶艺表演，以使其在表演中能不断用专业知识与客户进行交流，在交流中传递相关的茶文化。工作室负责人也要进行相关知识培训，以使其具有专业知识，工作室的培训教师也要定期参加各项培训活动，以不断提高个人专业技能。更好地为参加培训班的学生提供教学和指导，使学生的专业知识逐渐增强。工作室也要与企业展开合作，提供良好的教学条件。
四、总结
随着经济社会的发展，茶艺师已经成为一门职业，茶艺工作室在开展茶艺培训的过程中，要根据学习者的情况，制定更加个性化、合理化的课程内容，不仅包括理论知识，还包括各种实践技能，为学习者提供更加多元化的教学，以使其逐渐增强茶艺技能。
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◎编辑 马燕萍
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