论苏州高职酒店专业“校企合作”模式运用的有效性
来源:用户上传
作者: 刘 健
一、概念界定
校企合作模式，是企业提前介入大学生培养过程，校企双方通过协商，签订定向培养的协议，并共同商议制订培养方案，然后由高校进行课程的教授和实践的安排，企业全程监控，教学课程完成后全部或择优录用。
二、高职旅游院校与社会(企业)合作出现的问题
在目前苏州已形成的校企合作中，大多都是高职院校为求生存、求发展和适应市场经济的要求，而主动向企业界寻求合作伙伴，主动寻求与学校合作办学的企业很少。这种合作，离真正意义上的校企合作目标――建立起一个可持续发展的良性循环机制，实现教育资源的优化组合，将高职教育资源的势能转化为推动经济增长的动力，实现办学的整体效益相去甚远。
(一)校企合作停留在初级阶段
把校企合作形式，按合作的深度进行层次划分，可分为三个层面：一是浅层次合作。学校专业方向按企业所需确定，并在企业建立实习基地，建立专业专家指导委员会和实习指导委员会。聘请行业（企业）的专家、高级技师等为指导委员会成员，与企业签订专业实习协议，逐步形成产学合作体。二是中层次合作。学校为企业提供咨询、培训等服务，建立横向联合体，形成多元投资主体。三是深层次合作。企业与学校相互渗透，学校针对企业的发展需要设定科研攻关和经济研究方向。企业也主动向学校投资，建立利益共享关系，真正实现“教学―科研―开发”三位一体。
目前苏州大多数酒店专业院校采用的校企合作模式都是浅层次合作，主要是与相关用人单位联系，选派学生去实习，这种合作比较松散，不稳定。酒店企业普遍担心的倒不是安排在校学生来实习，会影响企业的服务质量和声誉，而是因为很多学校安排学生实习的时间，刚好不是企业的旺季，而且，实习的时间较短,企业因此所付出的培训成本较高、收效较少，因此对学生来实习并不抱十分欢迎的态度。由于缺乏稳定可靠的实习基地，使得学生缺乏实践的机会，因此在动手能力上没有得到很好的培养和锻炼。
（二）在专业教学和教学时间上安排的不合理
对于专业教学上，苏州很多学院的做法是按照专业教学计划，到相关的企业进行岗位实习，由专业教师带队。企业对带队老师没有规定明确的任务和要求，企业在校合作中只起到为学生提供实习场所的作用，学校效果不佳。虽然很多高职院校中的酒店管理专业已经建立了稳定的校外实训基地，专业实习可以到企业内部，但是企业未能全程参与人才培养过程，在教学计划的制定，教学内容的确定及教学改革等方面很少参与，使企业作为学院的实质性时间教育教学基地还没有真正的形成。
另外在教学时间安排上也存在一定的问题。苏州很多院校采用的“工学交替”的校企合作模式，这种人才培养模式主要目的在于学生实践能力和职业技能的提高，是将顶岗实习时间主要安排在二年级完成的。例如，苏州工业园区职业技术酒店管理专业2008级学生在学校进行一年多的专业学习后，于2010年4月至10月到苏州一家五星级酒店进行了为期半年的顶岗实习。通过在酒店岗位半年的工作，学生不仅职业技能和职业素养得到了明显的提高，而且在11月返校后的学习过程中能带着实习中需要解决的问题和工作岗位对实践技能的要求来学习，教师根据学生工作岗位的职业要求和学生实践中遇到的实际困难有针对性地组织教学，这使得学院酒店管理专业的教学更加符合企业实际，教师对专业知识的理解更加深刻。但“校企合作”模式不能直接解决学生的就业岗位问题，同时学生来来去去，企业不太容易也不太愿意安排，企业也觉得刚培养好的新手又离开了，这对企业来说无疑是一种损失。这就影响了企业对校企合作的积极性和参与性，从而使合作失去了更深的意义。
（三）学校培养的人才标准不能达到企业要求
酒店专业的招生具有一些特殊要求，但在目前招生体制下难以得到满足，这给学校培养高品位的人才带来不少困难。酒店行业对就业者的外在条件有着很现实的要求，如在招生期间没能加入面试，即使部分院校可以面试，但在招生压力及各地录取必须按高分到低分进行的现实下，面试也仅仅是走过场。这就致使一些不符合旅游专业要求的学生也被录取,造成一方面学生的生源素质得不到保证，另一方面学生毕业后就业也成了问题。
(四)教师与企业技术人员不能建立良好的互动模式
高校教师的日常教学及科研工作十分紧张，到企业学习锻炼的机会就会减少。如果教师不能接受新的管理理念，就不能在第一时间把新的知识传授给学生，造成学生知识滞后，工作被动。
在走访苏州工业园区的4家四星级酒店的过程中，都没有相关的院校专业教师在企业内兼职。专业教师只是把学生引进酒店，做实习生思想指导工作，对于酒店的业务管理不参与，教师虽然接触酒店，但是没有把酒店的管理经验和教学要求带回课堂，培养的学生也就没有办法与企业需求对接。
三、有效发挥“校企合作”模式的对策
苏州具有较强的经济实力，有广阔的旅游产业发展空间，酒店业的发展也突飞猛进。人才缺口日益彰显，如果还是以往浅层次的校企合作，就会给酒店业带来人才需求危机。同时，学院的办学也就会逐步脱离行业需求，人才对接错位的现象自然愈演愈烈。酒店教育校企合作的可持续发展，必须走学校、酒店、产业、社会、学生五位一体的可持续发展之路。
（一）“教师工作站”的建立
与酒店协商，在每个校企合作企业成立一个“教师工作站”，或可以在企业相对集中的地区建立一个“教师工作站”，分管同一地区不同合作企业的实习指导工作，以保证学院派遣的实习指导教师有办公及联络场所。
（二）实习管理制度的完善
校企共建一套学生在酒店学习和顶岗实习的管理制度，并在实践中不断完善，以保障校企合作的顺利开展。
（三）专业课程的校企共建
加大专业课程的校企共建步伐，与企业专家共同制定规范的课程标准、操作流程和教师指导手册，确定课程考核形式和考核标准，以及确定对该课程任课教师的具体要求等，以保证校企合作的有效进行。
总之，企业应全方位参与学校的教学活动，使生产与教学同步、企业管理与学校管理同步，实现校企之间的无缝对接。另外，企业还可从学校得到包括多种形式的服务在内的更加丰厚的投资回报。学校由于企业的支持和参与，解决了教学经费不足，缺乏实践场所等制约高等职业教育发展的难题，形成“进口兴，出口旺”的良性循环，促进了校企之间实行深层次的合作。■
（刘健，1974年生，辽宁葫芦岛人，苏州工业园区职业技术学院讲师。研究方向：旅游管理）
转载注明来源:https://www.xzbu.com/2/view-415729.htm
