养生茶座
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作者: 夏言
养生大家谈
湖北丹江口的读者曹老先生来信分享他的抗癌心得。曹老先生是2007年9月查出患上鼻咽癌的，在医院治疗了3个多月，先后进行了放疗、化疗，前后折腾下来瘦了10公斤，嘴也麻木了，吃饭无味道，口中无唾液，骨瘦如柴。这段经历让他体会到：“不得重病不知道生命的珍贵，不懂得健康的重要。但是我没有被癌症吓倒，很快我就树立起了与癌症斗争的信心。心态决定认识，认识决定对疾病的态度，正是在这样的态度指导下，进行的抗体内部功能锻炼才会有所成效。”出院时，他的主治医师说：“老同志，你在住院期间，心态好，这是你配合我们治疗成功的关键。”同时医生给他提出了六项建议：一是继续保持良好的心态；二是注意合理的饮食；三是开展适当的运动；四是注意观察自己的病情；五要注重防止感冒；六是要定期检查。这三年多的时间下来，曹老先生始终按着这六点注意来要求自己的生活起居。
调整心态时，曹老说：“我经常这样想，人生总会有烦恼，想开放下是个宝，谦让豁达心态宽，长生仙药不用找。你要是心理知足，生活就会幸福；你要是淡薄名利，一切就会如意；你要是心情开朗，眼前就一片明亮；你要是心情愉快，健康就会常在。我们年轻时经历了那么多，到了晚年，遇上的是科学发展和和谐的时代，我们的晚年是幸福而美满的。”卸下了心灵的包袱，没有了牢骚满腹，没有了不平衡，自然烦恼就不会找上门。
心态是前提，方法是重点。曹老先生说，在调整好心态后，他开始注重学习一些养生健身的方法，“我先后学习了革大联络组下发的《健康312经络锻炼法》等，也买了很多健康养生方面的书籍，同时电视里的养生栏目比如《健康之路》、《国医养生堂》这些，我也是忠实的观众。每天坚持行走一万步，坚持有氧运动，经常对一些关键穴位按摩、揉、擦、敲、打，坚持晚上热水泡脚，注意管好嘴、迈开腿。在饮食上，我十分注意三低，低油、低盐、低糖，绝不胡吃乱喝，大吃大喝，保持八分饱的感觉，保证主食与副食、粗粮与细粮的搭配，力求清淡。我一辈子不抽烟，得病以后酒也不喝了。前不久我去医院做了彻底的复查，院方给出结论――康复尚好，无异常表现。我已经走过了76个人生，在我余下的生命里，我会继续保持这份同病魔斗争的心态，豪情满怀地打开健康养生的大门，回归自身光明幸福的晚年！”
夏言点评：看了曹老先生的来信，我的思绪回到了很多年前，1993年，我的三叔就是罹患“鼻咽癌”而去世的，当时他只有37岁。在我的几个叔叔中，我同三叔的关系最亲，三叔爱看书，他身后留下的书差不多都给了我。鼻咽癌是一种转移速度非常快的癌症，它的主要诱因是腌制食品，多发于东南沿海，为此我几乎不怎么吃咸菜和腌鱼。米卢说过，“态度决定一切”，这也是当年那支国家队能圆梦世界杯的一个非常重要的因素。在癌症面前，大多数人是被“心魔”打倒的。我是亲眼看着三叔从震惊到挣扎再到绝望的整个心路过程，希望一点一点被吞噬，人一步一步被击垮。三叔没有赶上好的时代，当年的医学水准同今时今日相比相去甚远，当时人对癌症的恐惧比现在要大得多，很多读者来信同我们分享抗癌的经验，所以在这里我跟各位朋友说，现在，面对癌症，你可以的！一个一个活生生的例子，就在那里，闪闪发光。
我健身 我健康
山西太原的李庆春女士来信说很喜欢第7期中《京城文化养生新时尚》这篇文章，她也开始试着学习文中介绍的朗读养生法，看完这期杂志后她同朋友们交流，从个人做起，阅读《健身科学》的每一篇文章时都读出声音，练习朗诵。李女士的单位有合唱队，于是她就从朗诵歌词开始。虽然已经年过70，但通过朗诵，李女士发现自己变得开朗、年轻了。早上锻炼时，边走边背诵歌词，增强了记忆力，锻炼了大脑，而且心情舒畅，很开心，她希望更多的老年朋友跟自己一起做，越活越年轻。
夏言点评：最近我看到一篇关于日本老年人养生方法的介绍，就是针对朗诵养生法的。朗诵养生在日本是一种非常普遍的养生方式，日本目前最大的朗诵俱乐部有4万多名会员，其中60%以上是老年人，相信这也是日本长寿人口众多的一个原因。朗诵养生其原理实际上跟歌唱养生差不多，属于利用腹部肌肉的练习来达到锻炼的目的，同时也具备健脑和社交的功效，难度比歌唱更低，适合所有人群，同时还可以提升个人的知识和气质，是非常值得提倡的养生锻炼方法。
江苏读者于光亮老先生来信说，他此前患有老胃病，先后在上海和哈尔滨购药医治，虽然疗效不错，但始终未能痊愈。一个偶然的机会在《健身科学》中看到了祝先生的“312健身锻炼法”后，就开始照着练习，坚持了六年之后胃病不药而愈。几年来他在练习的同时又自编了一套从头到脚拍打按摩法，几年坚持下来，能吃能喝能睡，身体一点异样都没有过，最近进行了一次全面的身体检查，身体的各项指标都完全正常，可以说是《健身科学》给我带来的好处，特此做了打油诗一篇，同大家分享我的快乐！
颂健身科学（编辑有所删改）
健身科学真正好，催我每天要起早。
森林路边常锻炼，散步走路带小跑。
不打针来不吃药，胃肠痊愈血不高。
要得身体正常好，心态平衡最重要。
粗细荤素要搭配，营养均衡体需要。
琴棋书画兴致高，陶冶情操少不了。
养生健身靠自己，身体健康在锻炼。
生命在我不在天，身心开朗病不沾。
健康说说
吉林松源的王恩忠先生在健康说说里问：关于食物相克，从小母亲就告诫我，有老病的人不能吃荞面，可能因为荞面为寒性食物会加重病情吧。还说出疹子不能吃鱼虾等发物，这我还没完全弄明白。如今，我自己认准“菠菜与豆腐”不能同吃，因为菠菜含草酸较多，与豆腐中的钙形成草酸钙，使营养变成垃圾。但我到过一些砂锅店，很多店家不以为然。还有我最近在报章杂志上看到西红柿与黄瓜不能同煮炖、同煎炒，我以前这样做过，不知道有什么科学依据，希望编辑同志能给予答复。
夏言回复：哇，老先生一下子就提出了一大串问题，食物相克是很多人都关心的问题，涉及的方面过于广泛，不太适合在具体文章里解答，这种有针对性地解答很方便，大家可以踊跃提问！荞麦是营养非常丰富的食物，但正像您说的，荞麦性寒，胃寒的人，最好不要吃荞麦。老百姓口中的出疹子就是荨麻疹，这种病不仅仅是接触到过敏的物质才会过敏的。吃了过敏食物而引起只是一种可能。中医认为，患者发病时忌食，是为了能找出何种或哪一类食物最容易引起发病，比如有些人饮酒后即发风疹块，那么平时必须严格禁酒。在治疗期间荨麻疹患者要忌口的食物主要有以下几点：1、勿服食可疑食品或药品，并留心排便正常与否；2、若是鱼虾类食物所致可用紫苏；3、慢性荨麻疹可以用芝麻治疗；4、桃叶可以作入浴剂，效果很好。
至于菠菜和豆腐，这大概是流传最广接受程度最高的饮食搭配禁忌了。菠菜中含有大量的草酸。草酸与钙的结合能力非常强，草酸钙在胃肠里无法被吸收，因而菠菜与豆腐同食会影响钙的吸收。这在化学原理上没有问题，所以得到了广泛认同――菠菜不可与豆腐同食。不过，有很多论文研究菠菜对钙吸收的影响，有老鼠实验也有人体实验。结论也不完全一致。一致的认识是菠菜中的钙吸收效率很低，只有5%。如果单独吃菠菜，那么草酸就会被人体吸收了。草酸本身是一种有害无益的东西。它进入肾脏之后，浓度足够高的话就可能与那里的钙结合（别忘了人的体内是有钙的），然后沉积下来，就成了肾结石。当然，对于完全健康尤其是肾脏功能没有问题的人，普通含量的草酸能被肾脏处理掉，不用太担心。但是对于那些肾脏功能不够强劲，或者本来就有肾结石的人来说，菠菜中的这些草酸就是雪上加霜了。不过，如果菠菜中的草酸被同时吃下的钙结合掉了，就不会被吸收而被排出。这里的钙，甚至起到了解毒的作用。所以，如果豆腐中的钙不受菠菜中的草酸影响，那自然是没有什么损失。如果真的被草酸结合而不能吸收，其实也没有什么可惜的――相对于少吸收草酸对肾的保护，损失点钙也没什么可惜的，何况，吃豆腐最重要的是其中的蛋白，而菠菜则还有其它大量有益的成分。损失了豆腐中的钙，从其它食物中补上就行了。
西红柿与黄瓜的禁忌大多来源于网上的同一篇文章，西红柿中含大量维生素C，而黄瓜中含有维生素C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏。其实，没有必要那么紧张。任何一种化学反应的发生必然需要一定的条件，不同的化学反应需要不同条件才能进行，例如吃黄瓜时加醋凉拌，因为这种酶在酸性环境中容易失去活性，在吃黄瓜同时进食含维生素C丰富的西红柿，对维生素C影响不会很大。因此，只要合理搭配，就能让营养素更好地发挥。再者，维生素分解酶在食品中广泛存在，不仅仅是黄瓜。而维生素C在加工中又容易损失，储藏中也会使其含量下降。而蔬菜水果都富含有维生素C，多吃一点蔬菜水果就足以弥补损失。
答疑解惑
山西读者钱先生来信询问，都说咸鸭蛋比鸭蛋营养，有科学依据吗？
夏言回复：有营养研究所对此专门做过实验。通过对比，腌制前和腌制后，鸭蛋的蛋白质含量基本相同，无明显的变化。但鸭蛋所含的微量营养在腌制后都不同程度的提高了。钙的含量比腌制前高出将近2倍，镁高出了2.3倍，铁高出了1.24倍，硒也高出了1.5倍，还有磷、锌、维生素E、胡萝卜素都增高了。这些丰富的营养素对骨骼发育很有益，并可以预防贫血。不过夏言提醒大家，由于是用盐腌制的，咸鸭蛋的钠的含量比腌制前高出了25倍，这一点是我们不欢迎的。因为中国居民平衡膳食指南要求，一般人群每天盐的摄入量为6克。咸鸭蛋每100克含钠2.7克，一餐吃一个鸭蛋，我们至少要摄入1克的钠。
天津读者赵先生问，最近听说土豆配蜂蜜可以治疗胃溃疡、胃炎等消化系统疾病，这个“偏方”是真的吗？
夏言回复：对此我专门咨询了专业医生，虽然生土豆外用时具有消炎、消肿的功效，熟土豆食用后具有益气强身、和胃调中、健脾胃的作用，但其主要成分为淀粉，是很容易引起腹部胀满的食物，空腹食用可增加胃肠道的负担，这不仅起不到积极的治疗作用，更有甚者可使溃疡面扩大，延误疾病的治疗。中医治疗胃溃疡需辩证分析，如是胃寒引起的胃溃疡，应以温中散寒的方法调治；若是气滞引起的胃溃疡，则应选择理气解郁的方法调治，切勿一概而论。医生提醒，中医治疗胃溃疡需采用辨证施治，不能一概而论，患者切勿自行尝试偏方，以免延误病情引起严重后果。
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