用自然疗法打开健康之门

来源:用户上传      作者: 许悦

　　（接上期）
　　五、自然疗法有哪些内容？
　　
　　1.自然饮食疗法
　　伟大导师毛泽东说过：“中国的一个中医，一个中餐，是对世界的两大贡献。”自古至今，我们历来就有“药食同源”、“医食同根”、“寓医于食”之说，强调医、食、养三者结合的养生原则。唐代孙思邈说过：“凡欲治疗，先食疗，既食疗不愈，后乃以药尔。”西方医学之父希波克拉底也说过“不了解食物的人怎能知悉疾病。”自然饮食疗法就是以非化学合成的食物和中草药进行食养和食疗，以求延年益寿的治病养生方法。
　　（1）食养：“民以食为天”、“谷肉果菜，食养尽之”，传统观念也是围绕吃什么好、怎样吃来进行的，其基本原则是：
　　①重视全面：各种食物所含营养成分不同，只有全面合理搭配，才能从中获取到人体需要的各种营养，要求杂食，选择多种食物，样样都吃，比例恰当，才能保证健康。《黄帝内经》早已指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”明确了食养应该以谷类为主食，以水果为辅助，以蔬菜为补充，以肉类来补益。从现代营养学观点看，人体需要的七大类42种营养，确实需要从食物中获取。杂食有利于提高营养吸收率，如麦、米、豆、肉单独吃，其生物价值仅为67、64、57、76，若四种一起吃则提高至89。豆腐钙含量高，单独吃吸收不多，若和鱼一起吃，鱼肉中含丰富的活性维生素D，可将钙的吸收提高20倍。鱼肉中含较多不饱和脂肪酸，豆腐中含异黄酮，二者同吃则可加强降低坏胆固醇的作用，对预防冠心病、脑血管病十分有益。杂食有利于增加蛋白质互补，人体蛋白质需要由食物中的各种氨基酸按比例合成，少一种必需氨基酸就会影响合成。豆腐中缺蛋氨酸和赖氨酸，而在鱼肉中就多；鱼肉中含丙氨酸少，而豆腐中就多，二者搭配，取长补短，有利于合成更多蛋白质。若偏食一种，多余的氨基酸不能被利用，反而还会增加肝肾负担。所以主食中粗与细要杂食，主副食要搭配，荤素要搭配，菜果也要搭配，这样才能使饮食营养全面合理。可以说，杂食是食养的基础。
　　②重视均衡：《黄帝内经》有言：“五谷宜为养，失豆则不良；五畜适为宜，过则害非浅；五菜常为充，新鲜绿红黄；五果当为助，力求少而数；气味合则服，尤当忌偏独；饮食贵有节，切记勿使过。”现代健康学者也朴实地概括说：“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加些肉，五谷杂粮要吃够。”都体现了以谷物为主，种类齐全，营养互补，比例合理，均衡适度的食养要则。《中国居民膳食指南》也明确了这一观点：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果、薯类；每天吃奶及豆类、豆制品；常吃适量鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉及荤油；吃清淡及少盐膳食；食量和体力活动适应，保持适宜体重；饮酒限量；吃清洁卫生的食物。就是要做到总热能量出为入，保持出入平衡，食物中脂肪、蛋白质、碳水化合物按0.8：1：7.5的比例为宜。传统养生讲求精、气、神，精是生命源泉，气是生命动力，这两个字本身都有一个米字，祖先素有“世间万物米为珍”之语，强调应以植物性食物为主，才能保持均衡。孔子在《论语》中就指出：“肉虽多，不使胜食气”，强调即使肉多，也不可使食肉量超过食谷量，要粗细搭配，多吃菜果，以保证三素（维生素、纤维素、徽量元素）的摄入，求得体内环境的酸碱平衡。世界卫生组织公告：“世界每年至少有270万人的死亡与食用蔬菜水果过少有关。”说明了饮食均衡的重要性。
　　③重视性味：天有温（春）、热（夏）、凉（秋）、寒（冬）四季，中药也一样，有温、热、寒、凉四性，食物则在温、热、寒、凉四性外，还有平性（见下期附录）。食物本身不能治病，而是通过调理阴阳平衡，来释放人体潜能，潜能既能养生又能治病，这就是以食物偏性来纠正人体之偏性，从而养生固本。
　　寒凉性食物常有清热、泻火、解毒作用。温热性食物常有温阳、救逆、散寒之功效。平性食物具有健脾、开胃、补肾、补益之功效。
　　选择食物：一要因物制宜。平性食物四季均可食用。温热性食物除夏季注意少食外，其他季节均可食用。凉性食物夏季可适量多食，其他季节食用应配合温性食物同食。寒性食物在任何季节均应少吃，要食也应加辣椒、花椒、生姜等温热性食物同食。二要因时制宜。热天以寒凉性食物清热解暑，冷天以温热性食物保暖驱寒。三要因地制宜。一方水土养一方人，应多食当地生产的时令食物，本地产食物最适合本地人食用，时令食物最得天地之气，最符合自然，且价格最便宜，故是最佳选择。四要因人制宜。要根据自身寒热体质来选择食物。身体有寒则用温热性食物，身体有热则用寒凉性食物。总体来说，寒性体质会表现为怕冷喜热、手足冰凉、小便清长、大便稀溏、舌质淡、舌苔白；热性体质则表现为怕热喜凉、手足烦热、小便短赤、大便燥结、舌质红、舌苔黄。西方人大多偏热，因世代长期多肉食，故善食寒凉冷饮。我们不能按照西方人种的习惯行事，中国人世代长期少肉多谷，体质大多偏寒，喜热食热饮。除了以上四点，对个体来说，还要看天气吃饭，看环境吃饭，如要看是在室内还是室外，室内有无空调等，都应灵活掌握。
　　重视五性，同时也应重视五味，即辛、甘、酸、苦、咸，它们分别入五脏，即辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，咸入肾。《周礼天宫》指出：“春发散宜食酸以收敛，夏解缓宜食苦以坚硬，秋收敛吃辛以发散，冬坚实吃咸以和软。”根据季节不同选择不同食味。五脏对五味有各自喜好，适则有益，过则有害。如辛入肺，吃点辛辣有助于提振肺气，过则伤肺，肺主皮毛，皮肤会发生问题，若皮肤有痤疮、疖等，就应少吃或不吃辛辣。酸入肝，吃乌梅、山楂等酸性食物，适量则保肝，过量反而会因肝气过旺而伤脾胃（肝属木，脾胃属土，木克土），因此，养生既要掌握食物五性，又要关注五味的平衡。
　　④重视有节：传统养生历来重视“饮食有节，五味调和”。有节，首要强调定时定量，不要饮食饥饱无常，进食应适度适量，不可暴饮暴食。吃得过饱，食物不易全部消化，会有未消化的食物在肠中停留、发酵，引发腹胀，加重胃肠功能负担，产生各种病症，久之还会使支撑胃的韧带长期反复牵拉而松驰，使胃部不适甚至发生胃下垂。而七八分饱已被证实可延寿30%。定时，就要按时吃饭，两餐间隔4~5小时，以保持正常消化吸收的生理规律，且强调早中晚食量比例为30%：40%：30%，早餐宜好，午餐宜饱，晚餐宜少。大量研究表明：进餐不科学，容易发生多种疾病。早餐随便，长期不吃或吃得很少，胆囊不收缩，胆汁未排出，易患胆结石。晚餐过晚，排尿高峰一般在4~5小时，睡眠后血循环减慢，尿液潴留在尿路中易生尿结石。晚餐太丰盛，热量势必超过全天总热量的30%，易发生肥胖。长期反复刺激，胰岛素大量分泌，易诱发糖尿病。特别是荤菜太多，不仅会增加胃、肠、肝、胆、胰的负担，引发脂肪肝、胃肠疾病、高血脂，加之睡眠后血流速度减慢，胆固醇沉积在血管壁，还会诱发心脑血管疾病、心肌梗死。晚餐“酒足饭饱”易引发急性胆囊炎、急性胰腺炎，在极端的情况下甚至有可能诱发睡眠中休克、猝死。晚餐吃的过多，睡眠中肠蠕动减慢，会产生大量的毒素并停留在肠道，长期刺激，极易诱发癌症。因此说，“早餐随便，中餐马虎，晚餐隆重”的顽习危害严重，亟需改善。
　　除了定时定量以外，还应注意进食的科学性，掌握四个度：一是温度，即食物宜暖，适宜温度应不烫不凉（50℃左右），中老年人胃肠道上皮变薄，对食物刺激变得十分敏感，若不注意，轻则发生消化不良、炎症、溃疡，重则易引发癌症。二是速度，进食不宜过快，更不能狼吞虎咽。提倡细嚼慢咽，不仅有利于防止意外事故发生（汤圆、年糕等噎死人事故屡有报导），更有助于保护消化道，促进消化吸收，帮助节食减肥，有助于解毒防癌。三是硬度。即食物宜软，中老年人牙齿稀松，各种消化酶分泌减少，消化功能降低，加之肠蠕动减慢，较硬的食物难以嚼碎，不利于消化吸收，易引发营养不良，食道、胃、肠炎症，及溃疡、出血，甚至癌症。四是鲜度。即食物宜新鲜，不吃隔夜菜，不吃霉变、腐烂、变质食物。据测定：在距离水果腐烂处1公分处的看似正常部分，仍可检出影响健康的有害物质。一定要避免不新鲜、被细菌或毒素污染的食物进入体内。世界卫生组织明确警示的十大类垃圾食品是：
　　 油炸类食品，腌制类食品，加工类食品（肉干、肉松、香肠等），饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼），汽水可乐类食品，方便类食品（主要是方便面和膨化食品），罐头类食品（包括鱼肉类及水果类），话梅蜜饯类食品（果脯），冷冻甜品类食品（冰淇淋、棒冰、雪糕），烧烤类食品。我们应该远离它们。吃新鲜食物，营养丰富，易于吸收，是食养的基本要求。
　　（未完待续）

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