工匠精神下的现代面点服务人才培养模式探讨
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摘要：近年来国家经济的迅速发展也丰富了国家文化的精神内涵，随着国家对高素质全面人才需求量的不断扩大，对新时期的人才培养模式也提出了新要求。“工匠精神”基于此时的提出就是要强调思政教育和技能实践要双管齐下，使学生不仅具有先进性思维，也具有高水平技能。现代面点的专业人才培养就要着手从工匠精神的基本内涵出发，创新培养方法，营造专注技能的良好氛围，从而达到促进学生全面发展的目的。
关键词：工匠精神;现代面点;服务人才培养
近两年，我国大力提倡创新精益、敬业奉献的“工匠精神”。而新时代的工匠精神内涵更加丰富，不仅包括其敬业、精益、专注和创新的内涵本义，还与劳动精神、劳模精神形成整体性的精神体系，更是与我国坚持提倡的“时代楷模”、“大国重器”等精神体系相契合，不断激励广大职工民众强化自身，技能报国。随着社会的不断进步，民众对餐饮和餐饮服务的质量要求越来越高，企业对专业面点人才的技能要求也就更高，如何努力培养具有工匠精神的高素质高技能水平的面点专业学生，是目前专业教学中的重点内容。
一、在现代面点服务人才培养中融入“工匠精神”的意义
在新时期提倡工匠精神不仅是为了满足消费者个性化定制化的消费需求，更是为了培养技术型敢担当的“国家工匠”，适应国际市场的竞争，让“中国制造”走向世界。在现代面点服务人才培养中融入工匠精神，是为了更好地培养学生的专业知识和专业技能，工匠精神的敬业、精益、专注和创新的丰富内涵可以引导学生基于精神和情感层面去更好地理解、坚持并创新自身的工艺技能，经过认真而刻苦的重复性训练，来掌握职业所需的理论知识和专业技能。服务性行业重在“服务”，培养现代面点服务人才并不能只单纯加强学生的理论知识和专业技能，而要让学生从思想中具有服务意识，提高其个人素养。注重培养学生的工匠精神，不仅能提升其专业技能水平，更加强了其职业素养，在工作之中就能够从情感层面理解工作目标，并从受众的角度来不断提升自己，满足客户要求。
二、基于“工匠精神”的面点人才培养教学内容革新
现代面点专业的面点要求已经完全不同于以往的传统糕点等类型，中式面点的发展也呈多元化趋势。从最基础层面上说，中式面点多有馅料，而馅料和外皮的创新融合才是中式面点推进发展的核心所在。对于学生来说，传统面点的馅料品种和制作工艺需要传承和掌握，而怎样在传统基础上推陈出新，又能够保留面点的丰富文化内涵，则是教师在教学内容设计上需要考虑的创新点。从受众角度来讲，教师应该引导学生根据不同群体的不同需求来把握面点的成分和口味，注意当今民众的健康要求，注意馅料的营养学搭配，开发药膳面点，从色、香、味、营养等全方面进行创新面点的研发。
三、在现代面点服务人才培养中融入“工匠精神”的培养策略
（一）融入工匠精神内涵，培养学生学习兴趣
现代面点服务人才的培养说到底还是要从教学引導方面加强管理，提升水平。由于面点专业的实践性较强，教师在日常教学中一定要做好课程设计，以学生为主体，引导学生自主思考学习，结合人性化的教学手段来向学生渗透工匠精神的具体内涵，要从职业定位和职业规划来引导学生对工匠精神的传承。在教学过程中，可以利用信息化手段对学生进行工匠精神的熏陶，如观看宣教视频，模仿高水平大师的作品等，让学生切实感受到工匠精神给自身带来的正能量，激发学生的学习兴趣，让工匠精神真正植根于学生内心深处，持续助力个人全面发展。
（二）教师以身作则，增强创新思维和责任意识
学生都是擅于模仿的群体，教师如果在教学过程中能够以身作则，加强自身的责任意识和创新精神，不断提升自身的技能水平，充分发挥工匠精神的核心内涵，就能够带动学生的学习积极性，引导其正确发展。教师在实践教学中还要注意对优秀传统面点品种的传承，要引导学生或与学生共同探讨对于优秀传统面点创新的继承和发扬，并且可以在实践中动手示范，实力演示对“工匠精神”的钻研与创新。
（三）开展技能比武，增强学生工匠意识
由于面点专业的特殊实践性，所以开展技能比武也是对工匠精神融入现代面点服务人才培养的一种有效措施。通过技能比武，利用“竞争力”来激起学生的学习本能，促使学生巩固基础技能，创新职业素养，按照岗位要求提升个人职业能力，都是实践工匠精神内涵的具体表现。同时也能够与相关企业建立联系，为自身的未来发展做好准备。
结语：综上所述，工匠精神融入现代面点服务人才的培养过程是十分必要的，在目前社会发展的新形势下，具有“强精神”和“高技能”双重素质的全能型人才有更大的职业竞争力，才能够在职场走得更高更远。
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