不同朝天椒种质资源VC含量的测定

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　　摘要    为了探索不同朝天椒种质资源VC含量，以50份不同朝天椒种质为材料，采用高效液相色谱法（HPLC）测定不同朝天椒的VC含量。结果表明，不同朝天椒种质之间VC含量差异较大，最高达233.2 mg/100 g，最低为64.1 mg/100 g。VC含量与品种密切相关，该结论可为朝天椒种植时种质资源的选择以及新品种选育提供理论参考。
　　关键词    朝天椒;VC;含量测定;高效液相色谱法
　　中图分类号    TS255.1        文献标识码    A        文章编号   1007-5739（2019）10-0209-01
　　Abstract    In order to explore the content of VC in different pod pepper germplasm resources.The content of VC was determined by high performance liquid chromatography（HPLC）method with 50 different pod peppers.The results showed that the content of VC varied greatly in different pod pepper germplasms，reached the maximum of 233.2 mg/100 g and the minimum of 64.1 mg/100 g.The content of VC is closely related to the variety，which provided theoretical references for the selection of germplasm resources and the breeding of new pod pepper varieties.
　　Key words    pod pepper;VC;determination of content;HPLC
　　辣椒为茄科辣椒属植物，又称为番椒、海椒、秦椒、辣茄，属一年生或多年生草本植物[1]，是一种世界性的重要蔬菜和调味品，其果实中的VC含量丰富[2]，是提炼辣椒素和辣椒红素的原料，具有重要的经济价值。辣椒在我国的年栽培面积约150万hm2，约占我国蔬菜总种植面积的10%，产值和效益居蔬菜作物之首，对我国蔬菜市场的周年供应具有重要意义[3]。
　　朝天椒（Capsicum annuum var. Frutescens L.）是辣椒的一个变种，椒果小、簇生且朝天、辣度高，既可鲜食，又可泡制。辣椒的营养价值颇高，含有人体所需的碳水化合物、VC、蛋白质、氨基酸、多糖等有效成分[4]，其中，VC含量居各类蔬菜之首[5]。VC又称为抗坏血酸，可参与人体内的氧化还原反应和芳香族氨基酸的代谢，是维持机体正常生命活动的重要物质之一[6]。
　　现代药理研究表明，VC具有清除自由基，增强免疫力，预防动脉硬化、癌症和参与胶原蛋白合成及治疗坏血病等作用[7-9]。VC广泛存在于各类新鲜的蔬菜和水果中，但人体自身缺乏合成VC的关键酶，因而只能通过膳食供给[10]。此外，培育VC含量较高的蔬菜品种已经成为当今研究者们关注的一个重要问题[11]。因此，测定不同朝天椒种质VC含量很有必要。
　　本研究采用HPLC法测定不同朝天椒种质资源VC含量，以期为朝天椒种植时种质的选择以及新品种选育提供理论参考。
　　1    材料与方法
　　1.1    试验材料
　　以贵州省虾子镇贵州辣椒科技示范园区引进的50份朝天椒种质资源为供试材料，采摘充分红熟且无病害的健康果实，带回实验室放置于4 ℃冰箱，备用。
　　1.2    试验方法
　　VC含量测定采用HPLC法[12]，每个样品做3次重复，取平均值。
　　1.3    数据处理
　　采用Excel 2003进行数据处理及分析。
　　2    结果与分析
　　由表1可知，不同朝天椒種质之间VC的含量差异较大，其含量与品种密切相关。根据国家标准对50份朝天椒VC含量进行等级划分[13]，其结果见表2。分析可知，50份朝天椒种质VC的含量处于低、中等、较高和高4个等级的份数占比分别为18%、40%、32%和10%。其中，绝大多数朝天椒的（下转第212页）
　　VC含量在100～200 mg/100 g之间，最高达233.2 mg/100 g，最低为64.1 mg/100 g，比绝大多数水果和蔬菜如苹果、梨、香蕉、菠萝、火龙果、哈密瓜、芒果、葡萄、西兰花、豆角、白菜、芹菜、胡萝卜等的VC含量要高[14-16]，可谓VC之王。
　　3    结论与讨论
　　随着人们生活水平的不断提高，营养健康问题越来越受到重视，VC作为对人体具有重要作用的营养物质而倍受关注，它是衡量辣椒果实品质的重要指标之一。本研究利用HPLC法测定了50份不同朝天椒种质的VC含量。结果表明，不同朝天椒种质之间VC含量差异较大，且与品种密切相关，绝大多数朝天椒的VC含量在100～200 mg/100 g之间，最高达233.2 mg/100 g，最低为64.1 mg/100 g。该结果与吕玲玲等[17]和郝艳娟等[18]对不同辣椒品种资源中VC含量的测定有较大差异，造成这一差异的原因可能是辣椒品种不同所致。 　　此外，本研究仅对50份不同的朝天椒种质VC含量进行了测定，对其他品质指标如辣椒素、粗脂肪、粗纤维、干物质、蛋白质、辣椒红色素、灰分和盐酸不溶性灰分等有待进一步测定及分析。
　　4    参考文献
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　　[17] 吕玲玲，邓峰，袁晓丽.不同辣椒种质维生素C含量的比较[J].种子，2013，32（1）：70-71.
　　[18] 郝艳娟，谢立波，陈秀玲，等.辣椒不同品种果实维生素C含量与果实相关性状的分析[J].江苏农业科学，2017，45（14）：100-103.
　　基金项目   贵州省科技计划项目“贵州新蒲辣椒农业科技示范园区”（黔科合平台人才〔2018〕5205号）;贵州省科技计划项目“抗土传病害朝天椒新品种选育”（黔科合支撑〔2018〕2373-1号）;遵义市科技计划项目“遵义朝天椒三系杂交新组合的选育”（遵市科合〔2016〕51号）;遵义市科技计划重点项目“适应机械采收朝天椒新品種选育及配套栽培技术研究”（遵市科合〔2018〕32号）。
　　作者简介   任朝辉（1991-），男，贵州遵义人，助理研究员，从事辣椒新品种选育及配套栽培技术研究工作。
　　*通信作者
　　收稿日期   2019-02-13
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