高职院校服务型人才培养探索

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　　 中图分类号：C93 文献标识码:A 文章编号：1007-0745（2011）11-0171-01
　　摘要：近年来酒店服务业迅速崛起，导致了专业人才短缺，高职院校作为专业人才培养的重要来源应紧跟市场需求，注重服务型人才的培养。本文分析了经济型酒店的用人素质能力要求，指出了高职院校经济型酒店人才培养上存在的问题，并提出了改善方法。
　　关键词：服务型 人才培养 酒店管理 专职教师
　　 越来越多的经济型酒店高度重视服务人才培养和储备。高等职业院校是酒店管理人才的重要来源，必须树立“以市场为导向、以就业为导向”的指导思想，紧跟市场需求，加强对经济型酒店人才培养的重视与开发。
　　 一、经济型酒店人才素质能力要求
　　 经济型酒店被人们称为有限服务酒店，是相对于传统的全方位服务酒店而言的，其产品主要是客房j核心业务包括前台服务、客房销售、客房保养与维护等内容。相对高星级饭店来说，经济型酒店的组织结构呈现扁平化。仅以如家快捷连锁酒店为例，如家的每一个门店从店长到基层员工只有三个级别。店长作为酒店的最高负责人，是第一个级别；值班经理、店长助理、客房主管，这是酒店的管理团队，他们构成第二个级别；基层员工是第三个级别。在管理上没有复杂的内部流程，要求所有问题都在三个层级内解决，不再专门安排领班和部门经理。所有的经济型酒店都通过削减组织层级，达到减少员工的雇用数量，降低人力资源成本的目的，这就要求每一名员工，上至店长、下至保安，都需要做到一专多能，除了负责自己一块工作，还要承担更广范围内的职责。
　　 (一)业务技能和服务技巧要求
　　 高档星级酒店根据业务需要岗位职责划分明确，岗位设置完善，仅前厅部门就设有接待、收银、咨询、礼宾、门童等多个岗位。但经济型酒店则要求前台员工必须是一人多职、一专多能。前台接待员除了负责办理入住登记手续、客房销售、离店结账业务、营业日报表制作等业务外还要负责散客的预订、问询，为客人提供商务服务以及小商品销售等工作。酒店的维修工人除了要负责水电维护，还要承担电脑维修等工作。除此之外，各岗位员工还要掌握与岗位相关的知识。因此，不难看出，经济型酒店要求员工不仅要具备其岗位所需的基本知识、掌握作业流程和操作技能技巧，其他的服务技能技巧也更加丰富化。
　　 (二)管理能力要求
　　 一般来说，经济型酒店的值班经理相当于星级酒店的前厅经理，但是在经济型酒店，值班经理所负责的工作还不仅限于前厅的管理工作，也需要承担部分销售工作，例如推销嘉宾卡、利用淡季时间拜访酒店周边社区的重要客户、与一些商务客户洽谈和签订合作协议、争取把常客变成会员等等。
　　 店长作为最高管理层不仅要熟悉一线业务，也必须具备综合管理能力。首先，经济型酒店在成本控制方面有着非常高的要求，每个经济型饭店都面临着简化环节、降低成本、提高效益的问题。改善组织管理、进行流程再造、实施网络营销、实施业务外包等都是控制成本的可途径，这就要求经营者必须掌握成本控制的知识。其次，经济型饭店的发展是品牌化发展，实施连锁经营，要求管理者不仅要具备酒店管理的专业知识还要具备连锁经营、计算网络系统管理等其他知识，要有创新意识和开发新市场的能力。
　　经济型酒店的用人要求完全不同于以往的高档星级酒店，更注重人才的职业素质、职业能力等综合水平，高职院校必须对人才培养做出针对性变革才能满足企业的需求。
　　 二、高职院校酒店人才培养存在的问题
　　 (一)过分注重技能培养，忽略全方位培养实践性是酒店管理专业高职教学的突出特色，很多高职院校不断加大实践教学比重，强化实践性教学环节，提高学生的实践操作能力，但是只注重实践能力培养，忽略学生的全方位培养，也会带来不利影响。如果高职院校所培养的学生只掌握基本专业技能，一进酒店便能直接上岗，很可能使学生成为熟练工，从而使他们失去了可持续发展的能力。酒店行业本身的发展迅速、管理日益成熟必然导致职业院校的实践技能培养相对社会变化而显得落后，甚至有可能成为学生进入酒店后习惯性技能障碍，束缚学生的发展。所以，高职院校在注重学生实践技能的培养的基础上，更要注重学生管理能力的培养与提升。
　　 (二)酒店企业与高职院校缺乏深度合作
　　 为了利用校内外不同的教育环境和资源，很多高职院校与酒店企业建立了合作关系，但校企合作对象往往选择硬件设施完善、规格档次较高的星级酒店，缺乏与经济型酒店的深度合作，学生在高档星级酒店实习期间很难实现轮岗，更多的是从事单一性质工作，这不能完全满足对学生职业综合素质的提升，不能满足经济型酒店的用人要求。
　　 (三)具有丰富实践经验的双师素质的教师比较缺乏
　　 高职院校聘用教师的标准侧重以学历进行评判．很多教师都是科班出身，高职院校的教师要有效完成既定的人才培养目标需要具备丰富的实战经验。由于缺乏酒店实践经历，教师在教学过程中不能将理论知识与经济型酒店实际经营状况及时结合，这对学生的培养也十分不利。
　　 三、高职院校经济型酒店人才培养的探索
　　 (一)准确定位，革新课程体系
　　 经济型酒店强调“一专多能，一人多岗”，这就要求高职院校在培养学生的过程中一方面注重培养学生前厅客房各岗位上的基础操作技能，也要注重学生管理知识和能力的提升。因此，高职院校针对经济型酒店人才培养必须进行准确的目标定位，应该在注重培养学生一线岗位服务技能的基础上加强酒店基础运营管理知识和能力的培养。
　　 (二)加强与经济型酒店的沟通与合作
　　 由于经济型酒店人才的匮乏，很多经济酒店正形成独立的人才储备和培养计划。高职院校应主动展开与该类酒店的深度合作，关注经济型酒店庞大的用人需求量。通过校企合作的模式，加强高职院校教师与酒店管理者的沟通联系，邀请经济型酒店的人员参与专业建设指导委员会，使专业在建设之初就能吸纳企业的用人要求和标准。
　　 (三)走产学研一体化的道路
　　 加强教师对经济型酒店的经营管理与服务的研究，通过深入研究带动教师队伍的建设；承担酒店人员的培训，全方位支持经济型酒店各项业务的发展，将高职教育、研究与企业发展紧密的结合在一起，走产学研一体化道路，做到校企双赢互利。
　　综上所述，经济型酒店人才的匮乏要求高职院校人才培养要有针对性的进行调整和变革，在课程体系设置上、实习实训基地建设上、专业师资队伍建设上都要与企业发展保持同步，实时更新，这样才能真正意识上实现“以市场为导向、以就业为导向”的人才培养模式。才能满足企业的用人需求。
　　
　　
　　参考文献：
　　[1]张青．酒店人才培养方案设计Ⅱ】．中国成人教育，2008．(3)．
　　[2]孙坚．经济型酒店的崛起、挑战及发展趋势【N】．经济日报。2006(8)．

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