浅谈高职院校酒店专业学生的职业素养培养
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【摘 要】职业素养培养是高职酒店专业培养应用型专门人才的重要内容，是高职教育体现自身特色的关键环节，本文阐述了酒店专业学生职业素养培养的重要性及内涵，进而提出了职业素养培养的途径。
【关键词】高职院校；酒店专业；职业素养
酒店是服务行业的典型代表，服务人员的职业素养直接影响着服务质量，酒店从业人员的职业素养的高低直接影响着酒店的经营。因而，高职酒店专业在对人才的培养上，除了培养学生必须须具备的职业技能外，更要从人才发展的长远角度出发，培养学生的职业素养。但目前酒店人才的开发培养过程中，重技能、轻素养的问题较为突出，不少高职酒店专业基本上都是围绕岗位培养相关技能，而目前高职酒店专业学生存在的诸多就业方面问题又都与职业素养有关。由此可见，高职酒店专业应该在职业技能培养的基础上，强化学生的职业素养的培养。职业素养的培养已经成为酒店专业人才培养的必然趋势。
一、职业素养的内涵
关于职业素养的内涵，探讨的文献比较多，对职业素养涵义的理解，有不同观点。有人认为职业素养就是职业技能；有人认为职业素养主要包含职业技能、职业意识、职业道德、职业行为习惯[1]；有人认为职业素养包括合作素养、创新素养、道德素养、专业素养等方面[2]；也有人通过调查认为沟通、敬业、诚信、协作、崇实、拓新为高职学生的基本职业素质内涵[3]；还有人认为职业素养包括职业道德素养、敬业意识、吃苦耐劳精神、团队合作态度等，是一个多层次的立体式概念[4]。酒店行业是一个与人打交道的行业，对酒店专业的学生的培养，不仅应重视业务知识和业务技能，更应该重视对其工作态度、沟通能力、团队精神和服务意识、人际关系技巧、良好的心理素质和自我情绪控制等职业素养的培养。
综合来看，根据职业素养能够被评价的难易程度，本文认为高职酒店专业学生的职业素养包含两个方面，一方面是显性的职业素养，包含职业知识、技能、行为习惯等的容易被评价的职业素养；另一方面是隐性的职业素养，主要包含不容易被评价的职业意识、道德、态度等方面的隐形素养。其中隐性职业素养是基础，好比一颗大树的树根，是职业素养中最根基的部分，属于世界观、价值观、人生观范畴的产物，而显性职业素养则是隐性职业素养的外在反映，好比这颗树的树枝，是通过学习、培训比较容易获得的。对于酒店专业学生的职业素养的培养，两者缺一不可，尤其是隐性职业素养的培养更加重要。
二、如何培养酒店专业学生职业素养
第一，专业构建职业素养教育工作的长效机制。首先，对学生进校后开设并职业素养课程并加大相关课程的课时，使酒店专业的学生能够树立正确的职业理想和端正的学习态度，,帮助学生树立职业意识，为自己今后的职业发展做好准备，打下坚实的基础。此外，专业还应开展多种职业训练活动，提升校园职业氛围，促进学生的职业认同感。其次，专业实习课程内容的教学重点侧重隐性职业素养，尤其是进入酒店进行实习过程，充分融入酒店氛围之中，感受企业的竞争意识、服务意识、团队精神和独特的企业文化，从而全方位地提高自身的职业素养。最后，提高职业素养教育的教师素质，高职教师本身职业素养的高低将直接决定学生职业素养培养的成败，要制定专门的制度，并强化监督和考核，引导和鼓励专业课教师自身职业素养的提升。
第二，变革传统的教学模式和方法。传统的教学模式是一种灌输式、填鸭式的教学模式, 该模式不能激发学生学习兴趣, 更让学生产生厌学情绪。教学方法应以学生的“学”为中心，比如运用小组讨论、同伴教学、小组合作学习等方法，通过小组成员间展开合作，发挥群体的积极功能，对于培养酒店专业学生的团队合作能力、人际交往能力、组织管理能力等职业素养都大有益处；利用情景教学法，让学生模拟酒店员工一言一行、一举一动，使其在学校就熟知酒店从业人员的职业素养。总之，改变后的教学模式，应当是理论与实际的结合, 应当是将学生视为一名员工的教育教学模式。
第三，酒店与专业共同确定行业所需要的职业素养[5]。作为用人单位的酒店，为了提升企业的竞争力，保证自己准员工的质量，非常有必要同相关院校加强沟通，共同设计职业素养培养计划。同时, 作为酒店专业必须走出去, 广泛了解征求用人单位的意见，根据需要完善职业素养课程内容，把职业素养培养目标贯穿在课堂中。专业尽可能地为酒店和学生提供机会，促进企业与学生进行及时的交流，使学生明确了解用人单位的要求。酒店可以利用走进校园开设讲座, 邀请学生参观企业、体验企业文化等形式, 向学生渗透、说明企业的特点及要求, 使学生在学习过程中有放矢。
第四，通过加强对酒店专业学生在校的日常管理强化职业素养的养成。教育家叶圣陶先生指出“教育就是习惯的培养”。有了正确的职业意识，并不等于有了良好的职业习惯。对酒店专业学生职业素养的培养要使其渗透到学生心灵深处，贯穿到他们的日常行为中去。学生在校期间大部分时间都是在宿舍度过, 学生宿舍作为大学生日常行为习惯表现最真实的场所, 也是实施严格管理，规范行为，养成良好习惯的最佳切入点。构建宿舍养成教育平台，施以严守纪律、热爱集体、诚实守信等为主要内容的素养教育，可以对学生起到良好的导向、规范、协调和激励作用。为此, 专业在做好学生职业技能提升的基础上，强化学生在校期间日常生活管理，积极构建立体化养成教育平台，确保酒店专业学生良好行为习惯养成。
综上所述，职业素养教育是高职酒店专业人才培养中一个十分严肃、紧迫和重要的问题，必须认识到，只有抓紧抓好了学生的职业素养教育，才能提高高职酒店专业的教育质量，才能为社会培养合格的优秀的酒店人才。
参考文献：
[1]陈伟民,刘兴.高职生职业素养教育体系的构建与研究[J].当代职业教育,2011(7).
[2]陆刚兰.论高职学生职业素养的养成[J].中国成人教育,2008(12)
[3]张汉芳,王九程,黄俊亮.高职生基本职业素养及培育途径[J].黄冈职业技术学院学报,2011(2).
[4]许亚琼,徐国庆.职业素养:职业教育亟待关注的课程研究领域[J].职教论坛,2009(7).
[5]罗旭华.旅行社与酒店对大学生素质能力需求差异及对策分析[J].旅游学刊,2009(8).
作者简介：黄凯，上海工会管理职业学院旅游管理专业教师，研究方向：旅行社、酒店。
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